Porc Dongpo
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | Su Shi  |
| País d'origen | República Popular de la Xina |
| Gastronomia | gastronomia de la Xina |
| Detalls | |
| Tipus | plat de porc |
El porc de Dongpo és un famós plat de Hangzhou, que es fa saltant panxa de porc mitjançant la tècnica de la cocció roja.[1] El porc es talla en un quadrat d'uns 5 cm de grandària, amb la meitat de carn magra i l'altra meitat de cansalada.[2][3] La textura en boca és oliosa però no grassa, amb la fragància del vi xinés.
Origen
[modifica]Segons la llegenda, quan Su Dongpo va ser bandejat a Huanggang i va portar una vida de pobresa, va millorar el procés tradicional de cocció. Primer bresà el porc, afegint huangjiu (vi xinés fermentat) i coent el porc, estofant-lo llavors a baixa temperatura. El plat va ser preparat primer en Hangzhou, des d'on va florir fins a convertir-se en un dels plats més coneguts de la regió de Zhejiang.[4]
Referències
[modifica]- ↑ Eun-joo, Moon; Ki-hyuk, Kwak; DOLGOJI, STUDIO. Ñam ñam, historias sobre la comida coreana (en castellà). 펜립, 2021-11-18. ISBN 979-11-972004-3-4.
- ↑ s.r.o, RETIGO. «Carne Dongpo estilo Hangzhou». [Consulta: 13 novembre 2024].
- ↑ 4ASIA. «Dongpo Pork» (en castellà), 23-07-2024. [Consulta: 13 novembre 2024].
- ↑ Clements, Jonathan. The Emperor's Feast: 'A tasty portrait of a nation' –Sunday Telegraph (en anglès). Hodder & Stoughton, 2021-02-11. ISBN 978-1-5293-3243-8.