Prisuttu
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Còrsega  |
| País d'origen | França |
| Detalls | |
| Tipus | pernil |
| Lloc web oficial | charcuteriedecorse.com… |
El prisuttu és el nom en la llengua corsa d'un pernil produït a Còrsega. És un pernil cru i sec que pot aconseguir un pes de 5,5 kg a 6 kg al final de la seva maduració. El seu assecat és llarg, entre 12 i 18 mesos. Durant aquest període, la supervisió periòdica garanteix la seva bona evolució.
Des de març del 2011 rep el reconeixement a França de ser un producte amb denominació d'origen protegida.[1][2]
Referències
[modifica]- ↑ « Corsa Nostra », Les Dossiers du Canard enchaîné, juliol de 2013, pàgina 99.
- ↑ «Gastronomía». [Consulta: 29 maig 2015].