Propanoat de calci

Propanoat de calci
Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	186,02 Da
Estructura química
Fórmula química	C₆H₁₀CaO₄
SMILES canònic	Model 2D; CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
Identificador InChI	Model 3D
	NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

El propanoat de calci (altrament dit propinoat de calci o propinoat càlcic) és un compost químic sòlid blanc cristal·lí que té la fórmula química Ca (C₂H₅C O O)₂. És la sal de calci de l'àcid propanoic.

Usos

Com a additiu alimentari té el Codi E 282 en el Codex Alimentarius. El propanoat de calci es fa servir com conservant en una àmplia varietat de productes, incloent però no limitant-se al pa, altres productes fornejats, carn processada i productes lactis.^[1] En agricultura, entre altres coses, es fa servir per prevenir la febre de la llet en les vaques i com suplement alimentari^[2] Els propanoats eviten que els microbis produeixin l'energia que necessiten, com també ho fan els benzoats. Tanmateix, al contrari que els benzoats, els propanoats no requereixen un ambient àcid.^[3]

El propanoat de calci es fa servir en productes fornejats com inhibidor del problema de les floridures,típicament a concentracó de 0,1-0,4%.^[4]^[5] Segons el Pesticide Action Network North America, el propionat de calci és lleugerament tòxic.^[6]

El propanoat de calci es fa servir com fungicida en els fruits.^[7]

Referències

↑ «Codex Alimentarius data for calcium propanoate». Arxivat de l'original el 2006-10-21. [Consulta: 20 novembre 2014].
↑ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention
↑ «Ingredients -- Calcium propionate». [Consulta: 10 març 2007].
↑ ^{[enllaç sense format]} http://www.nysaes.cornell.edu/necfe/pubs/pdf/Venture/venture3_chemical.html
↑ «Keeping molds, bacteria at bay». [Consulta: 24 març 2007].
↑ Pesticide Action Network data on calcium propanoate
↑ Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. «Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola». Plant Disease, 81, 4, 1997, pàg. 399. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399.

Enllaços externs

Center for Science in the Public Interest list of food additives

[alimentarius-1] «Codex Alimentarius data for calcium propanoate». Arxivat de l'original el 2006-10-21. [Consulta: 20 novembre 2014].

[feed-2] Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention

[ingredients-3] «Ingredients -- Calcium propionate». [Consulta: 10 març 2007].

[4] {[enllaç sense format]} http://www.nysaes.cornell.edu/necfe/pubs/pdf/Venture/venture3_chemical.html

[baking_industry-5] «Keeping molds, bacteria at bay». [Consulta: 24 març 2007].

[6] Pesticide Action Network data on calcium propanoate

[7] Biggs, A. R.; El-Kholi, M. M.; El-Neshawy, S.; Nickerson, R. «Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola». Plant Disease, 81, 4, 1997, pàg. 399. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]