Quètxup de plàtan
 | |
| País d'origen | Filipines  |
|---|---|
| Inventor | María Orosa |
| Detalls | |
| Tipus | quètxup de fruites i plat de banana |
| Ingredients principals | banana |
El quètxup de plàtan (o salsa de plàtan) és un condiment popular filipí de quètxup de fruita a base de puré de plàtan, sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les Filipines durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.[1][2]
La invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la tecnòloga alimentària filipina María Orosa (1893-1945).[3][4][5] El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.[6] a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un mot creuat del seu nom i cognom.[7]
A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, frànkfurts, hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.
Referències
[modifica]- ↑ «Food from The Philippines: Banana Ketchup». The Longest Way Home.
- ↑ Jose, Ricardo. KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited, 1998. ISBN 962-258-230-3.
- ↑ National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor Arxivat 2010-07-04 a Wayback Machine.
- ↑ Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
- ↑ «Maria Ylagan Orosa».
- ↑ Soken-Huberty, Emmaline. «Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story» (en anglès americà), 05-12-2019. Arxivat de l'original el 2020-10-26.
- ↑ Batangas, Buhay. «Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup» (en anglès). Arxivat de l'original el 2020-10-26.
Vegeu també
[modifica]