Salsitxa de Bolonya

Salsitxa de Bolonya

Característiques
Epònim	París
País d'origen	França
Detalls
Tipus	Brühwurst
Ingredients principals	carn de porc i carn de bou

La salsitxa de Bolonya o salsitxa de Bologna , és una salsitxa americana semblant a la mortadel·la italiana (realitzada amb salsitxa de porc finament picada i cubs de llard de porc, que prové de la ciutat italiana de Bolonya). Comunament en diuen bolonya o bologna (pronunciat bolonya ). Les regulacions del govern dels Estats Units, requereixen que la bolonya americana sigui de gra fi i sense trossos visibles de greix. La bolonya també pot fer-se de pollastre, gall dindi, vedella o carn de porc.

Varietats

• Bolonya - En general la bolonya és bàsicament igual a la salsitxa tipus «Hot dog», encara que més gran i en llesques.

• Bolonya de vedella - És una versió realitzada completament amb vedella, en general és d'un color més vermell que la seva contrapart de carn mixta.

• Bolonya Kosher o Halal - Típicament realitzada només amb vedella, però de vegades amb gall dindi o be.

• Bolonya alemanya - Coneguda també com a «bolonya a l'all», aquesta salsitxa es distingeix per l'all que s'afegeix a la recepta. La bolinia en Alemanya és coneguda com a Fleischwurst .

• Bolonya de Lebanon - Nomenada així pel Comtat de Lebanon en Pennsilvània, és la varietat de salsitxa anomenada « Pennsilvània dutch ». Es distingeix pel seu sabor fumat, a més de pel seu aspecte fosc i gruixut, és una de les Bolonya de sabor més extrem.

Vegeu també

• Chả lụa

Enllaços externs

• Ballpark's signature sandwich: Fried bologna