Salsitxa de Tolosa

La salsitxa de Tolosa (salsissa de Tolosa en occità) és un tipus de botifarra crua típica de Tolosa. Està feta de carn magra de porc (almenys un 75%), sal, pebre i budell prim. Normalment no conté conservants.^[1]^[2]

S'utilitza com a ingredient d'algunes receptes de caçolet, o es pot fer a la brasa o en confit.

Ara per ara no tindria denominació protegida i diferents variacions de la recepta original poden ser venudes sota el mateix nom. Algunes organitzacions de productors han proposat una etiqueta Label Rouge.^[3]

Vegeu també

Botifarra

Referències

↑ «Toulouse Tourism - Toulouse Sausage». Toulouse Tourist Office. Arxivat de l'original el 2017-03-26. [Consulta: 20 gener 2018].
↑ Fàbrega, Jaume. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 9788496035805.
↑ «Un label de qualité pour la saucisse de Toulouse». La Dépêche du Midi.

[1] «Toulouse Tourism - Toulouse Sausage». Toulouse Tourist Office. Arxivat de l'original el 2017-03-26. [Consulta: 20 gener 2018].

[2] Fàbrega, Jaume. La cuina del país dels càtars: cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provença. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 9788496035805.

[3] «Un label de qualité pour la saucisse de Toulouse». La Dépêche du Midi.

[1]

[2]

[3]