Savanyúság
El savanyúság ([ˈʃɒvɒɲuːʃaːɡ]) són guarnicions de petites porcions de verdures o fruites conservades en salmorra típiques de la gastronomia hongaresa, que habitualment acompanyen el plat principal. Quan es tallen a trossets petits, s’anomenen csalamádé.[1]
Es prepara habitualment amb síndria,[2] pebrot alma (Capsicum annuum L. convar. Longum), pebrot dolç, cogombre, porro, col llombarda, coliflor, pastanaga, tomàquet verd, xucrut (savanyú káposzta), remolatxa[3] i pebrot TV (abreviació de "töltésre való", que significa "apte per fer pebrot farcit", tot i que també se'n fa melmelada[4]), i es conserva principalment en vinagre.
Apareix en l'obra Sopar de Zsigmond Móricz, on es menciona com un acompanyament imprescindible del plat principal.[5]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ «csalamádé | A magyar nyelv értelmező szótára | Kézikönyvtár» (en hongarès). www.arcanum.com. [Consulta: 29 maig 2024].
- ↑ «Görögdinnye savanyítása» (en hongarès), 30-07-2021. [Consulta: 29 maig 2024].
- ↑ «savanyúság | A magyar nyelv értelmező szótára | Kézikönyvtár» (en hongarès). www.arcanum.com. [Consulta: 29 maig 2024].
- ↑ pprknfo. «TV paprika jelentése» (en hongarès). Paprika Info, 04-03-2020. [Consulta: 29 maig 2024].
- ↑ «Móricz Zsigmond: Válogatott elbeszélések». mek.oszk.hu.