Semifred
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | postres congelades i postres de cullera |
| Ingredients principals | nata, sucre, llet i ou |
Semifred (de l'italià Semifreddo) és un tipus de postre semigelat típic de la cuina italiana.[1] Els seus ingredients principals són rovell d'ou, sucre i nata. Té la textura de la mousse congelada. Va ser creat al voltant del segle xix, però no va guanyar popularitat fins a principis del segle xx.[2]
En el parfait es substitueix la merenga italiana per la pâte à bombe.[3]
El biscotto ghiacciato conté merenga, nata semi-muntada i puré de fruites.[4]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ June 22, Abigail Rose. «Semifreddo Is the Easy Answer to Making Homemade Ice Cream Without a Machine» (en anglès). Allrecipes. [Consulta: 2 agost 2022].
- ↑ nonnabox, Author. «How to Make Italian Lemon Semifreddo Recipe» (en anglès). Authentic Italian Recipes from Nonna Box, 11-12-2019. [Consulta: 13 juliol 2020].
- ↑ «Parfait, semifreddi e mousse: scopriamo insieme questi dolci» (en italià). Primo Chef, 06-08-2019. [Consulta: 14 juny 2022].
- ↑ Preti, G. Il gelato artigianale italiano: 214 ricette (en italià). HOEPLI EDITORE, 1985. ISBN 978-88-203-1338-8.