Sopa agrepicant
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Xina  |
| Gastronomia | Sichuan cuisine (en)  |
| Detalls | |
| Tipus | sour soup (en) |
Per sopa agrepicant s'entén un tipus de sopa comuna a diverses tradicions culinàries asiàtiques, que conté ingredients que la fan picant i agra.
Variants
[modifica]Estats Units
[modifica]Pot usar-se brou de pollastre o porc, o fins i tot brous sense carn. Alguns ingredients clau so brots de bambú, oli de sèsam torrat, orella de Judes, kikurage, brots de lliri de dia, vinagre, ou, maicena i pebre blanc.[1] Altres ingredients són el xampinyó comú i menudes rodanxes de pell de soia. És comparativament més espessa que les versions xineses.
Xina
[modifica]Les gastronomies de Pequín i Sichuan reclamen la sopa agrepicant com plat regional propi. Sol fer-se amb carn, contenint sovint ingredients com brots de lliri de dia, orella de Judes, brots de bambú i tofu, en un brou que s'assaona amb sang de porc.[2]
Sol fer-se picant amb vitet o pebrot blanc, i agre amb vinagre.
Referències
[modifica]
- ↑ «Recepta de sopa agrepicant» (en anglés). Arxivat de l'original el 2011-08-23. [Consulta: 23 gener 2015].
- ↑ Susanna Foo. «Classic Hot and Sour Soup». A: Chinese Cuisine (en anglès). Houghton Mifflin Harcourt, 2002, p. 82. ISBN 0618254358.