Sopa egusi
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Nigèria  |
| Detalls | |
| Tipus | sopa |
| Ingredients principals | coloquinta, espècia, carn de bou, oli de palma, sal, verdura, pebre, ceba i peix |
La sopa egusi és un plat popular de Nigèria amb tradició en totes les regions del país africà. Es prepara a base de llavors de meló (egusi). D'aquest meló s'aprofiten les llavors i se'n treu la polpa en ser fortament amarga.[1] Amb les llavors també es pot fer salsa d'egusi.
L'egusi sol incloure vegetals, carn i peix sec o fumat. S'ha tornat un guisat popular en altres països de l'Àfrica Occidental.[2]
Variants
[modifica]La recepta de l'egusi varia segons la gastronomia regional.[3] Per exemple, a Sierra Leone rarament conté peix.[4] A Nigèria, aquesta sopa és especialment comú en el sud i a l'oest del país. Variants del plat són:
- Efo egusi
- Egusi fregit
- Ohue
- Egusi amb fufu
Referències
[modifica]- ↑ «Sopa de egusi». [Consulta: 4 juliol 2023].
- ↑ «Step-by-Step Guide To Making Pounded Yam And Egusi Soup» (en anglès americà), 31-01-2023. [Consulta: 19 febrer 2024].
- ↑ Badiru, Deji. Isi Cookbook: Collection of Easy Nigerian Recipes. iUniverse.
- ↑ Massaquoi, Rachel C. J.. Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook. AuthorHouse.