Soupe de Chalet
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | sopa  |
La Soupe de Chalet ("sopa de xalet" en francès), també anomenada soupe du chalet o Bergsuppe ("sopa de muntanya" en alemany), és una sopa de formatge i verdures cantó suís de Friburg,[1] que abans se servia als xalets dels Armaillis (nom que rebien en francès els pastors del districte de la Gruyère) durant la temporada de pastura.[2][3][4] S'elabora amb patates, pastanagues, porros, mongetes, espinacs, pasta, nata, formatge Gruyère i nou moscada.[5][6][2] A la muntanya, la sopa s'elaborava només amb el que tenien els pastors a mà, que normalment només incloïa formatge Gruyère, patates, ceba i llet fresca.[3]
Referències
[modifica]- ↑ Chelsea Monroe-Cassel: Overwatch: The Official Cookbook. Simon & Schuster, 2019, ISBN 978-1-68383-588-2, S. 135.
- ↑ 2,0 2,1 Larousse des cuisines du monde. Larousse, 2020, ISBN 978-2-03-599574-2, S. 86
- ↑ 3,0 3,1 Katherine Harmon Courage: Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our Microbiome. Penguin, 2019, ISBN 978-1-101-90529-6, S. 112.
- ↑ Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Saint-Paul, 2007, ISBN 978-2-88355-105-3, S. 20
- ↑ «Kurze Liebeserklärung an eine Suppe» (en alemany).
- ↑ «Bergsuppe - Soupe de Chalet» (en alemany).