Succedani de caviar
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Productor | Lumpus  |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | succedani alimentari |
Els ous de lump (Cyclopterus lumpus), peix de l'Atlàntic Nord, són ous (fresa de peix) presentats com a succedani del caviar d'esturió.[1][2]
Llur color natural és grisa. Es preparen en salmorra, colorats (amb colorants autoritzats: marxant vermell E123 o negre brillant E151) i amb diversos condimentes, agents de sapiditat i conservadors.
Són comercialitzats en semiconserves (a conservar al fresc).
Els principals productors són Islàndia, Dinamarca i el Canadà.
-
Un cyclopterus lumpus -
Plat d'ous de lump
Referències
[modifica]- ↑ Heras, Jaime de las. «Esto es lo que lleva en realidad el sucedáneo de caviar» (en castellà), 23-12-2023. [Consulta: 24 juny 2024].
- ↑ Iborra, Elisabeth G. «Diez sucedáneos del caviar que te van a saborizar las recetas sin grandes gastos» (en castellà), 22-12-2021. [Consulta: 24 juny 2024].