Sukiyaki
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó  |
| Gastronomia | gastronomia del Japó |
| Detalls | |
| Tipus | nabemono (en)  , plat amb carn de bou i fondue |
| Ingredients principals | raw egg (en) , carn de bou, Allium fistulosum, col xinesa, coronària, xiitake, yakidofu (en) , konnyaku (en) , fu (en) i carn de porc |
El sukiyaki (すき焼き / 鋤焼) és un plat japonès, de vegades anomenat fondue japonesa. És un nabemono, una mena de fondue (o ragoût), semblant al shabu-shabu. Es fa coure el bou i les verdures crues, regades d'una salsa warishita, composta de mirin, sake, salsa de soja i sucre.[1][2]
Ingredients
[modifica]Es talla la carn de bou molt fina, aproximadament de 2 mm. S'hi poden afegir altres ingredients com bolets xiitake o flammulina, shungiku (fulles de crisantem), fideus shirataki konjac, col xinesa o tofu.[3]
Preparació
[modifica]Una olla especial de ferro colat, anomenada sukiyaki-nabe, es posa al centre de la taula amb la salsa warishita. Cadascú fa coure els aliments de la seva tria a l'olla, després els remulla en un petit recipient individual on s'ha batut un ou. El sukiyaki és molt apreciat pels japonesos, és un plat familiar molt gustós.
Referències
[modifica]- ↑ Barthes, Roland. «La nourriture décentrée». A: Éditions du Seuil. L'Empire des signes (en francès), 2005. ISBN 9782020827041.
- ↑ (japonès) (anglès) 池田書店. 英語訳つき和食の基本—JAPANESE RECIPES 60, 2004. ISBN 9784262129167.
- ↑ Sukiyaki, el plat preferit dels japonesos per una ocasió especial, nippon.com, 12 de maig de 2014