Tortiglioni
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | pasta |
Els tortiglioni o elicoidali són un tipus de pasta de forma cilíndrica amb estries a la seva superfície exterior. Solen tenir una longitud d'uns pocs centímetres i un diàmetre lleugerament inferior als rigatoni. Les estries formen espirals concèntriques, al contrari que als rigatoni on corren paral·leles.[1]
Les estries de la pasta fan que els tortiglioni tinguin més superfície per a captar les salses i els condiments en amanides. S'empren en plats amb salses denses com el ragù napoletà, també es preparen amb bolets i com a ingredient del tortiglioni alla parmigiana (amb albergínies i parmesà), entre altres plats.[2][3]
Referències
[modifica]- ↑ Hildebrand, Caz; Kenedy, Jacob; Salsa, Patrice. Géométrie de la pasta. París: Marabout, 2011. ISBN 978-2-501-07244-1.
- ↑ https://www.barilla.com/es-es/productos/pasta/gama-clasica/tortiglioni
- ↑ «Pasta alla Norma». CCMA. [Consulta: 4 desembre 2023].