Truita de gambetes
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | farina de blat |
La truita de gambetes o, en castellà, tortillita de camarones, és una truita a base de farina de blat, farina de cigró, aigua, sal, ceba tendra, julivert i gambetes originària de San Fernando.[1] S'elabora una massa líquida plana que es fregeix a la paella en abundant oli d'oliva. Com que les gambes són tan petites és fa difícil de pelar-les, de manera que es couen senceres.[2]
Es recomana menjar-les recent fregides perquè estiguin cruixents. Solen portar petits acompanyaments i és freqüent torbar-les com a tapa.[3] És un plat típic d'Andalusia, especialment a la província de Cadis, i més concretament de la zona costanera de Sanlúcar de Barrameda, Puerto Real i San Fernando. No s'han de confondre les gambetes d'altres zones amb les de Cadis que són les més petites (Palaemon longirostris)[4] i que també s'utilitzen d'esquer viu per pescar.[5]
Referències
[modifica]- ↑ «Truita de gambetes». Cuina. [Consulta: 3 agost 2023].
- ↑ «Andalusian tortillas de camarones». [Consulta: 3 agost 2023].
- ↑ «Receta de tortillitas de camarones con alioli» (en castellà). RTVE, 10-05-2023. [Consulta: 3 agost 2023].
- ↑ «Tortillas de camarones» (en anglès americà). [Consulta: 3 agost 2023].
- ↑ «Cinco siglos de las tortillitas de camarones» (en castellà), 04-03-2012. [Consulta: 3 agost 2023].