Usuari:Lorena Borot Rufín/proves
Lactoperoxidasa
[modifica]Introducció
[modifica]La lactoperoxidasa és un enzim present a les secrecions de les glàndules mamàries d’humans i d’altres mamífers, però també es poden trobar en les secrecions exocrines salivals, lacrimals i des les vies respiratòries superiors [1]. Gràcies a la seva activitat antimicrobiana participa tant en la regulació immunològica com en la defensa davant microorganismes patògens, especialment important en recent nascuts [2]. A més, en la indústria alimentària, s’ha demostrat que és un enzim molt útil per millorar tant la qualitat com la conservació de la llet, inhibint el creixement microbià.[3]
Propietats físico-químiques
[modifica]hola
Mecanisme d'acció
[modifica]hola 2
Aplicacions en medicina
[modifica]hola 3
Aplicacions a la indústria alimentària
[modifica]hola 4
- ↑ Flemmig, Jörg; Gau, Jana; Schlorke, Denise; Arnhold, Jürgen «Lactoperoxidase as a potential drug target» (en anglès). Expert Opinion on Therapeutic Targets, 20, 4, 02-04-2016, pàg. 447–461. DOI: 10.1517/14728222.2016.1112378. ISSN: 1472-8222.
- ↑ Sheikh, Ishfaq A.; Jiffri, Essam H.; Ashraf, Ghulam Md; Kamal, Mohammad A. «Structural insights into the camel milk lactoperoxidase: Homology modeling and molecular dynamics simulation studies». Journal of Molecular Graphics and Modelling, 86, 01-01-2019, pàg. 43–51. DOI: 10.1016/j.jmgm.2018.10.008. ISSN: 1093-3263.
- ↑ «Food safety and quality: Lactoperoxidasa». [Consulta: 29 octubre 2019].