Usuari:Pallares/5

El sémillon B és un cépage francès de vinya blanc.

Desitjat Bec, jardiner del començament del XXe  ha escrit d'ell: « Mas, Pulliat i Cazeaux-Cazallet la truquen el gran cépage blanc francès perquè pot produir, sol, el tipus més perfecte dels grans vins blancs del món, i és, del punt de vista cultural, el cépage el més complert. Ell prospère a tots els terrenys, sobretot els coteaux. La pourriture noble va tractar a poc prop sempre favorablement sobre ell... ».

Origen

Històric

És originari del vinyer de Bordeus; provindria mateix, segons Pierre Galet, del vinyer de Sauternes. El seu nom ho lliga no obstant això al vinyer de Sant-Émilion (pronunciació en gascó [semi'ʎuŋ]/[seme'ʎuŋ]) si això no és pas el fet de la casualitat. És ja citat al Plantilla:XVIIe siècle segle i la seva superfície ha crescut paral·lelament amb la fama dels vins liquoreux. Des del després de guerra 1939-1945, la pujada en potència dels grans vins blancs secs, en particular del sauvignon blanc B, la superfície dévolue al sémillon B és en baixa. De més de 30 000 ha al començament del XXe Plantilla:XVIIe siècle, la superfície plantada en sémillon ha estimat a menys de 15 000 ha l'any 2008.

Àrea de repartició

A França, la zona de producció concerneix sobretot el vinyer liquoreux de Bordeus (Sauternes, barsac, santa-creu-del-mont...) i el vinyer de Bergerac en Dordogne (Monbazillac, Saussignac...) Poc viatger a França, ha no obstant això vaig conquistar el vinyer de Provença amb els AOC costes de provence, coteaux de aix-en-provence i coteaux de les baux-en-provence. El cognacais l'ha adoptat per fer un pineau-de els-charentes molt aromatique.

Nombre de nous països viticoles l'han adoptat: 35 000 ha al Xile, 2 800 Plantilla:Unité a Austràlia, (Murrumbidgee, Hunter valley, Barossa Valley, Tasmanie) 2 000 ha a Eslovènia, 1 400 Plantilla:Unité als Estats Units, (Califòrnia i Estat de Washington)1 200 ha a Argentina, 830 ha a Brasil, 900 ha a Sud-àfrica...

Variabilitat genètica

Una prospecció portada molt d'hora als anys 1960 ha desembocat a l'homologació de set clones : els no 173, 299, 315, 380, 908, 909 i 910. Els tres primers són els més demanats.

Una segona prospecció portada a les velles vinyes del castell la Torre Blanca ha portat la plantació de dues col·leccions en Gironde. l'any 1990, al domini del INRA conté 77 socs. Una segona establerta l'any 1997 conté 71 socs. Un primer estudi ha revelat els més interessants per a la producció de liquoreux, sobretot la seva aptitud a prendre el botrytis, el pes de raïm per soc o la talla dels raïms. Una parcel·la d'estudi ha plantat l'any 2009 al sauternais amb els clones 909 i 910. Un estudi més fi va a desembocar a l'homologació de nous clones esperats cap a 2016.

Synonymie

El seu nom transcrit en diferents llengües constitueix una primera llista : semilao a Portugal, semijon a Croàcia i Eslovènia o sauternes a França.

És també nomenat chevrier a França i Califòrnia, greengrape o groenfruit a Sud-àfrica o encara Hunter Reblar Riesling a Austràlia.

Caràcters ampélographiques

Sémillon arribat a de pourriture noble

• Extremitat del jove rameau qui presenta una forta densitat de péls couchés.
• Joves fulles verdes a platges bronzejades.
• Fulles adultes verd clar a 5 lobes amb un sinus pétiolaire més o menys obert, de les dents curtes a costats rectilinis o convexes, una dèbil pigmentation de les nervres, un limbe turmentat, regularment bullé, i cara inferior, una densitat dèbil de péls couchés.
• Els raïms i les badies són grosses. Badies arrodonides.

Aptituds

Culturales

Moyennement vigorós però prou productiu, pot ser conduït en talla curta o moyennement llarga. El rendiment varia énormément en funció del terroir. Convé ben als sòls graveleux, argilo-graveleux i calcaires. El seu bourgeonnement progressiu permet en cas de congelada tardana, d'haver bourgeons en reserva per assegurar tot de mateix una collita.

Sensibilitat

És sensible a la pourriture grise, però allò esdevé un avantatge si les condicions climàtiques permeten de retre-la noble. Tem també el black-rot, els cicadelles i els acariens. Per contra, resisteix millor al oïdium i al eutypiose.

Technologiques

Quan el rendiment és maîtrisé a condicions de cultura i climàtica favorable, dóna de grans vins blancs secs, grassos, complexos i apte a l'envelliment en barrica. En surmaturité amb pourriture noble i collita en tries successives, dóna certs dels més grans vins liquoreux al món. (castell de Yquem per al més celebra) El sémillon és probablement el cépage qui acull el més favorablement Botrytis cinerea, bolet microscopique permetent una concentració natural dels sucres del raïm. Els vendanges poden debutar des de que aquest bolet s'ha desenvolupat. En Bordelais, i sobretot a Sauternes, els vendanges debuten el més sovint des del mes de setembre. Els vins produïts són molt aromatiques : evoquen els senteurs de mel, fruits secs torrats (ametlla, noisette), de mantega fresca, de flor de acacia, de figues o de fruits secs i agrumes confits, de poma verda o de nou fraiche.