Vés al contingut

Usuari:Pallares/Nefròpids

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure

Tduring the medieval period. Le Viandier de Taillevent, a French recipe collection written around 1300, suggests that lobster (also called saltwater crayfish) be “Cooked in wine and water, or in the oven; eaten in vinegar.” Le Viandier de Taillevent is considered to be one of the first “haut cuisine” cookbooks, giving advice on how to cook meals that would have been quite elaborate for the time period and making usage of expensive and hard to obtain ingredients. Though the original edition which includes the recipe for lobster was published before the birth of French court cook Guillaume Tirel, Tirel later expanded and republished this recipe collection, suggesting that the recipes included in both editions were popular among the highest circles of French nobility, including King Philip VI. The inclusion of a lobster recipe in this cookbook, especially one which does not make use of other more expensive ingredients, attests to the popularity of lobster among the wealthy.

The French household guidebook Le Ménagier de Paris, published in 1393, includes no less than five recipes including lobster, which vary in elaboration. A guidebook intended to provide advice for women running upper class households, Le Ménagier de Paris is similar to its predecessor in that it indicates the popularity of lobster as a food among the upper classes.

That lobster was first mentioned in cookbooks during the 1300s and that it is only mentioned in two during this century should not be taken as an implication that lobster was not widely consumed before or during this time. Recipe collections were virtually non existent before the 1300s, and only a handful exist for the medieval period as a whole.

During the early 1400s, lobster was still a popular dish among the upper classes. During this time, influential households used the variety and variation of species served at feasts to display wealth and prestige. Lobster was commonly found among these spreads, indicating that it continued to be held in high esteem among the wealthy. In one notable instance, the Bishop of Salisbury offered at least 42 kinds of crustaceans and fish at his feasts over a nine-month period, including several varieties of lobster. However, lobster was not a food exclusively accessed by the wealthy. The general population living among the coasts made use of the various food sources provided by the ocean, and shellfish especially became a more popular source of nutrition. Among the general

>>>Descripció

[modifica]
Llagosta europea amb antenes tallades.

Cos

[modifica]

Les llagostes són invertebrats amb un exosquelet protector dur. [1] Com la majoria dels artròpodes, les llagostes han de perdre's per créixer, cosa que els deixa vulnerables. Durant el procés de vessament, diverses espècies canvien de color. Les llagostes tenen vuit potes caminants; els tres parells anteriors porten urpes, la primera de les quals és més gran que les altres. Les tenalles anteriors també es consideren biològicament potes, per tant pertanyen a l'ordre dels decàpodes ("deu peus"). [2] Tot i que les llagostes són en gran part simètriques bilateralment com la majoria dels altres artròpodes, alguns gèneres posseeixen urpes especialitzades i desiguals.

L’anatomia de la llagosta inclou dues parts principals del cos: el cefalotòrax i l’ abdomen . El cephalothorax fusiona el cap i el tòrax, tots dos dels quals estan coberts per un quitinosa closca . El cap de la llagosta porta antenes, antenes, mandíbules, el primer i el segon maxil·lar . El cap també porta els ulls compostos (normalment acostats). Com que les llagostes viuen en ambients tèrbols al fons de l’oceà, utilitzen sobretot les seves antenes com a sensors. L'ull de llamàntol té una estructura reflectant sobre una retina convexa. En canvi, la majoria dels ulls complexos utilitzen concentradors de raigs refractius (lents) i una retina còncava. [3] El tòrax de la llagosta es compon de maxil·lípedes, apèndixs que funcionen principalment com a peces bucals i pereiòpodes, apèndixs que serveixen per caminar i recollir aliments. L’abdomen inclou pleòpodes (també coneguts com a nadadors ), que s’utilitzen per nedar, així com el ventall de la cua, compost d’ uròpodes i el telson .

Les llagostes, com els cargols i les aranyes, tenen sang blava a causa de la presència d’ hemocianina, que conté coure . [4] En canvi, els vertebrats i molts altres animals tenen sang vermella per hemoglobina rica en ferro . Les llagostes tenen un verd hepatopáncreas, anomenats el tomalley per xefs, que funciona com de l'animal fetge i pàncrees . [5]

Les llagostes de la família Nephropidae són similars en general a altres grups relacionats. Es diferencien dels escamarlans d’ aigua dolça perquè no tenen l’articulació entre els dos darrers segments del tòrax, [6] i es diferencien de les llagostes de l’escull de la família Enoplometopidae en tenir unes urpes plenes als tres primers parells de potes, en lloc d’un sol. Les distincions de famílies fòssils com els Chilenophoberidae es basen en el patró de ranures de la capçalera.

Pintar

[modifica]

Normalment, les llagostes són de color fosc, ja sigui de color verd blavós o marró verdós per fondre’s amb el fons oceànic, però es poden trobar en multitud de colors. [7] [8] Les llagostes amb coloració atípica són extremadament rares, ja que representen només uns quants dels milions capturats cada any i, a causa de la seva raresa, no se solen menjar, en lloc de ser alliberades de nou a la natura o donades a aquaris . Sovint, en casos de coloració atípica, hi ha un factor genètic, com l’ albinisme o l’ hermafroditisme . Cal destacar que el New England Aquarium té una col·lecció d’aquest tipus de llamàntols, anomenats Lobster Rainbow, en exhibició pública. La coloració especial no sembla que tingui cap efecte sobre el gust de la llagosta un cop cuita; a excepció dels albins, totes les llagostes posseeixen astaxantina, que és responsable del gir vermell brillant de les llagostes després de ser cuites. [9]

Quadre de colors de llagosta
Color Prevalença Notes Exemplars notables
albí 1 de cada 100.000.000 [10] També anomenat blanc; translúcid; fantasma; cristall. [11] [12] [13]
"cotó de sucre" 1 de cada 100.000.000 [14] També s’anomena pastel. [15] Possiblement un subtipus d’albí.
blau 1 de cada 1.000.000 [16] a 1 de cada 2.000.000 [17] Causat per un defecte genètic. Lord Stanley (2019, Massachusetts) [18] [19] (2019, St. Louis) [20]
calico 1 de cada 30.000.000 [21] Eve (2019, Maryland ) [22]
taronja 1 de cada 30.000.000 [23]
de color partit 1 de cada 50.000.000 Gairebé tots els colors dividits són hermafrodites .
"Halloween" 1 de cada 50.000.000 [24] a 1 de cada 100.000.000 [25] Subtipus de color dividit, concretament de color taronja i negre. [26] Pinchy (2012, Massachusetts ) [27]
vermell 1 de cada 10.000.000 a 1 de cada 30.000.000 [28]
groc 1 de cada 30.000.000 [29]

Longevitat

[modifica]

Es calcula que les llagostes viuen de 45 a 50 anys en llibertat, tot i que és difícil determinar l'edat. [30] El 2012 es va publicar un informe que descrivia com es podien utilitzar bandes de creixement en regions calcificades de la tija ocular o molí gàstric en gambetes, crancs i llagostes per mesurar el creixement i la mortalitat en crustacis decàpodes. [31] Sense aquesta tècnica, l’edat d’una llagosta s’estima per mida i altres variables; aquest nou coneixement "podria ajudar els científics a comprendre millor la població i ajudar els reguladors de la lucrativa indústria". [32]

La investigació suggereix que les llagostes poden no ralentir-se, debilitar-se o perdre la fertilitat amb l'edat, i que les llagostes més velles poden ser més fèrtils que les llagostes més joves. Aquesta longevitat pot ser deguda a la telomerasa, un enzim que repara seccions repetitives llargues de seqüències d'ADN als extrems dels cromosomes, anomenats telòmers . La telomerasa s'expressa per la majoria dels vertebrats durant les etapes embrionàries, però generalment està absent de les etapes adultes de la vida. [33] No obstant això, a diferència de la majoria dels vertebrats, les llagostes expressen la telomerasa com a adults a través de la majoria de teixits, cosa que s'ha suggerit que està relacionada amb la seva longevitat. La telomerasa és especialment present a les llagostes amb taques verdes, que es creu que les marques produeixen mitjançant l'enzim que interactua amb la seva pigmentació de la closca. [34] [35] La longevitat de la llagosta està limitada per la seva mida. La muda requereix energia metabòlica i com més gran sigui el llamàntol, més energia es necessita; Del 10 al 15% de les llagostes moren per esgotament durant la mudança, mentre que en les llagostes més velles, la mudança cessa i l’exosquelet es degrada o s’ensorra completament i provoca la mort. [36] [37]

Les llagostes, com molts altres crustacis decàpodes, creixen al llarg de la vida i són capaços d’afegir noves cèl·lules musculars a cada muda. [38] La longevitat de la llagosta els permet assolir mides impressionants. Segons Guinness World Records, la llagosta més gran mai capturada es va trobar a Nova Escòcia, Canadà, amb un pes de 20.15 quilograms (44.4 lb) . [39] [40]

Ecologia

[modifica]

Les llagostes viuen en tots els oceans, en fons rocosos, sorrencs o fangosos, des de la línia de la costa fins més enllà de la vora de la plataforma continental . Generalment viuen sols en escletxes o en caus sota les roques. [41] 

Les llagostes són omnívores i solen menjar preses vives com peixos, mol·luscs, altres crustacis, cucs i algunes plantes. Si és necessari, escapen i se sap que recorren al canibalisme en captivitat. No obstant això, quan la pell de llamàntol es troba als estómacs de llamàntol, això no és necessàriament una evidència de canibalisme, ja que les llagostes mengen la seva pell de cobert després de mudar-les. [42] Tot i que es creia que el canibalisme no existia entre les poblacions de llamàntol salvatge, el 2012 es va observar per investigadors que estudiaven llagostes salvatges a Maine. Aquests primers casos coneguts de canibalisme de llagosta en estat salvatge es teoritzen atribuïts a una explosió de població local entre llagostes causada per la desaparició de molts dels depredadors naturals de les llagostes del Maine. [43]

En general, les llagostes són de 25–50 cm (10–20 in) llarg, i moure’s caminant lentament pel fons del mar. Tanmateix, quan fugen, neden cap enrere ràpidament arrissant i descorregant els abdominals . Una velocitat de 5 m/s (11 mph) s'ha registrat. [44] Això es coneix com la reacció d’escapament caridoide .

Els animals simbiòtics del gènere Symbion, l’únic membre conegut del filum Cycliophora, viuen exclusivament a les brànquies de la llagosta i a les parts bucals. [45] S’han trobat diferents espècies de Symbion a les tres llagostes comercialment importants de l’oceà Atlàntic Nord: Nephrops norvegicus, Homarus gammarus i Homarus americanus .

Com a menjar

[modifica]
Llagosta bullida a punt per menjar
Llagosta servida a Stokkseyri, Islàndia

La llagosta se sol servir bullida o al vapor a la closca. Els comensals trenquen la closca amb galetes de llamàntol i en trauen la carn amb pics de llamàntol . La carn es menja sovint amb mantega fosa i suc de llimona . La llagosta també s'utilitza en sopes, bescuits, rotlles de llamàntol, cappon magro i plats com el llamàntol Newberg i el llamàntol Thermidor .

Els cuiners bullen o cuinen llagostes al vapor. Quan es cou una llagosta, el color de la closca canvia de blau a taronja perquè la calor de la cocció descompon una proteïna anomenada crustacyanin, que suprimeix el to taronja de l’ astaxantina química, que també es troba a la closca. [46]

Segons la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units, el nivell mitjà de mercuri a la llagosta americana entre el 2005 i el 2007 va ser de 0,107 ppm . [47]

Història

[modifica]
Llagosta, cranc i cogombre de William Henry Hunt (aquarel·la, 1826 o 1827)

La llagosta ha estat menjada pels humans des de la prehistòria. Grans munts de closques de llamàntol a prop de zones poblades per comunitats de pescadors donen fe de l'extrema popularitat del crustaci durant aquest període. Les evidències indiquen que la llagosta es consumia com a producte alimentari habitual a les comunitats pesqueres de les costes de Gran Bretanya, Sud-àfrica, Austràlia i Papua Nova Guinea des de fa 100.000 anys. Durant l'edat de pedra, la llagosta es va convertir en una font important de nutrients entre els habitants de la costa europea. Els historiadors suggereixen que la llagosta era una font d'aliment secundària important per a la majoria dels habitants de la costa europea i que era una font d'aliment principal per a les comunitats costaneres de Gran Bretanya durant aquest temps. [48]

Durant el període mitjà o tardà romà, el llamàntol es va convertir en una delícia popular de gamma mitjana. El preu de la llagosta pot variar àmpliament a causa de diversos factors, però les proves indiquen que la llagosta es transportava regularment a l'interior a llargues distàncies per satisfer la demanda popular. Un mosaic trobat a les ruïnes de Pompeia suggereix que la llagosta tenia un interès considerable per a la població romana durant el primer període imperial. [49]

La llagosta va ser un menjar popular entre els Moche del Perú durant el període comprès entre els anys 50 i 800 CE. A més del seu ús com a aliment, les closques de llamàntol també es van utilitzar per crear un colorant rosa clar, adorns i eines. Un vaixell efígie en forma de llamàntol produït en massa datat en aquest període dóna fe de la popularitat de la llagosta en aquest moment, tot i que no s'ha identificat l'objectiu d'aquest vaixell. [50]

El període víking va augmentar el consum de llamàntol i altres mariscs entre els europeus del nord. Això es pot atribuir a l'augment global de l'activitat marina en aquest moment a causa del desenvolupament de millors embarcacions i de la creixent inversió cultural en la construcció de vaixells i la formació de navegants. El consum de vida marina va augmentar globalment en aquest període i el consum de llamàntol va augmentar d'acord amb aquesta tendència general. [51]

Tanmateix, a diferència del peix, la llagosta s’havia de cuinar al cap de dos dies de deixar l’aigua salada, limitant la disponibilitat de llagosta per als habitants de l’interior. Així, la llagosta, més que el peix, es va convertir en un aliment principalment disponible per als més benestants, almenys entre els habitants de la costa. [52]

A short video on catching and wholesale exports; 2016

La llagosta s’esmenta per primera vegada als llibres de cuina durant l’època medieval. Le Viandier de Taillevent, una col·lecció de receptes francesa escrita cap al 1300, suggereix que el llamàntol (també anomenat escamarlans d’aigua salada) es cuina “al vi i a l’aigua o al forn; menjat en vinagre ". [53] Le Viandier de Taillevent és considerat un dels primers llibres de cuina de “cuina alta”, que dóna consells sobre com cuinar menjars que haurien estat força elaborats durant el període de temps i fer servir ingredients costosos i difícils d’obtenir. Tot i que l'edició original que inclou la recepta de llamàntol es va publicar abans del naixement del cuiner de la cort francès Guillaume Tirel, Tirel va ampliar i reeditar posteriorment aquesta col·lecció de receptes, suggerint que les receptes incloses en ambdues edicions eren populars entre els més alts cercles de la noblesa francesa, inclosos El rei Felip VI. [54] La inclusió d’una recepta de llamàntol en aquest llibre de cuina, especialment aquella que no fa servir altres ingredients més cars, dóna fe de la popularitat de la llagosta entre els rics.

La guia francesa Le Ménagier de Paris, publicada el 1393, inclou ni més ni menys de cinc receptes, inclosa la llagosta, d’elaboració variable. [55] Le Ménagier de Paris, una guia destinada a proporcionar consells a les dones que posseeixen llars de classe alta, és similar al seu predecessor, ja que indica la popularitat de la llagosta com a aliment entre les classes altes. [56]

Aquesta llagosta es va esmentar per primera vegada als llibres de cuina durant la dècada del 1300 i que només s’esmenta en dos durant aquest segle no s’hauria de considerar que el llamàntol no es consumia àmpliament abans ni durant aquest temps. Les col·leccions de receptes eren pràcticament inexistents abans de la dècada del 1300, i només n'hi havia un grapat per al període medieval en general.

A principis del 1400, el llamàntol encara era un plat popular entre les classes altes. Durant aquest temps, les llars influents utilitzaven la varietat i la variació de les espècies servides a les festes per mostrar riquesa i prestigi. La llagosta es trobava habitualment entre aquestes untades, cosa que indica que es continuava tenint en gran estima entre els rics. En un cas notable, el bisbe de Salisbury va oferir almenys 42 tipus de crustacis i peixos a les seves festes durant un període de nou mesos, incloent diverses varietats de llamàntol. Tot i això, la llagosta no era un aliment exclusivament accessible pels rics. La població general que vivia entre les costes va fer ús de les diverses fonts d’aliment que proporciona l’oceà, i els mariscs es van convertir especialment en una font de nutrició més popular. Entre la població general, la llagosta es menjava generalment bullida a mitjan segle XV, però es pot apreciar la influència de la cuina de la societat superior en què ara també es menjava regularment fred amb vinagre. La pagesia interior encara no hauria estat familiaritzada amb la llagosta durant aquest temps. [57]

Fins a finals del segle XVII es va continuar menjant llagosta com a menjar bàsic i bàsic entre les comunitats costaneres. Durant aquest temps, la influència de l'Església i del govern que regula i prohibeix de vegades el consum de carn durant determinats períodes va continuar fomentant la popularitat del marisc i, sobretot, del marisc com a alternativa de carn entre totes les classes. Durant tot aquest període, es va menjar llagosta fresca, escabetxada i salada. A partir de finals del segle xvii, els desenvolupaments en la tecnologia de la pesca, el transport i la cuina van permetre que la llagosta es fes més fàcilment cap a l’interior i es va ampliar la varietat de plats que inclouen llagosta i tècniques de cocció utilitzades amb l’ingredient. [58] No obstant això, aquests desenvolupaments van coincidir amb una disminució de la població de llamàntols, i la llagosta es va convertir cada vegada més en un menjar delicat, valorat entre els rics com a símbol d’estatus i menys probable que es trobi a la dieta de la població en general. [59]

A Amèrica del Nord, la llagosta americana no era originalment popular entre els colons europeus. Això es va deure parcialment a l'associació de llagostes de l'interior europeu amb marisc salat amb prou feines comestibles i, en part, a l'opinió cultural que el marisc era una alternativa menor a la carn que no proporcionava ni el sabor ni els nutrients desitjats. També es va deure a l'extrema abundància de llagosta en el moment de l'arribada dels colons, que va contribuir a una percepció general de la llagosta com a aliment camperol indesitjable. [60] La llagosta americana no va aconseguir popularitat fins a mitjan segle XIX, quan els neoyorquins i els bostoniencs van desenvolupar el seu gust, i la pesca comercial de llagostes només va florir després del desenvolupament de la llagosta, [61] una embarcació feta a mida amb explotació oberta. pous a la coberta per mantenir vives les llagostes durant el transport. [62]

Abans d’aquesta època, la llagosta es considerava un aliment per a la pobresa o com a aliment per a servents contractats o membres de la societat baixa de Maine, Massachusetts i els Marítims canadencs . Alguns criats especificaven en els acords laborals que no menjarien llagosta més de dues vegades per setmana, [63] però hi ha proves limitades sobre això. [64] [65] La llagosta també se solia servir a les presons, per a disgust dels interns. [66] La llagosta americana es va considerar inicialment digna de ser utilitzada com a fertilitzant o esquer de peix i, fins ben entrat el segle XX, no es considerava més que un aliment bàsic en conserva de baix preu. [67]

Com a crustaci, la llagosta continua sent un aliment tabú a les lleis dietètiques del judaisme i a certs corrents de l’ islam . [nota 1] [68] [[Categoria:Pàgines amb traduccions sense revisar]]

  1. ↑ R. Quarmby; D.A. Nordens; P.F. Zagalsky; H.J. Ceccaldi; D. Daumas Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry, 56, 1, 1977, pàg. 55–61. DOI: 10.1016/0305-0491(77)90222-X. PMID: 830471.
  2. ↑ Robles, Carlos. «Lobsters». A: Mark W. Denny. Encyclopedia of tidepools and rocky shores. University of California Press, 2007, p. 333–335. ISBN 978-0-520-25118-2. 
  3. ↑ Nature, 263, 5580, 1976, pàg. 764–765. Bibcode: 1976Natur.263..764L. DOI: 10.1038/263764a0. ISSN: 0028-0836. PMID: 995187.
  4. ↑ «Copper for life – Vital copper». Association for Science Education.
  5. ↑ Shona Mcsheehy; Zoltán Mester Journal of Analytical Atomic Spectrometry, 19, 3, 2004, pàg. 373–380. DOI: 10.1039/b314101b.
  6. ↑ Tshudy, Dale; Loren E. Babcock Journal of Crustacean Biology, 17, 2, 1997, pàg. 253–263. DOI: 10.2307/1549275. JSTOR: 1549275.
  7. ↑ «Extremely rare split-colored lobster caught off Maine». USA Today. [Consulta: 10 març 2019].
  8. ↑ Linehanstaff, Josh. «Rare ghost lobster caught off Stonington». Press Herald, 29-08-2018. [Consulta: 10 març 2019].
  9. ↑ «Why Do Crabs and Lobsters Turn Red When You Cook Them?». mentalfloss.com, 29-08-2012. [Consulta: 25 març 2019].
  10. ↑ «2 of rarest of all lobsters caught 5 days apart». USA Today. [Consulta: 11 març 2019].
  11. ↑ «Orange, yellow, blue, and even 'Halloween': The rarest lobster colors, explained». , 13-09-2017.
  12. ↑ «Rare white 'translucent' lobster caught by Maine fisherman». ABC News, 01-09-2017. [Consulta: 11 març 2019].
  13. ↑ Collman, Ashley. «A Maine fisherman caught a rare 'ghost' lobster that's nearly see-through». INSIDER. [Consulta: 11 març 2019].
  14. ↑ Farber, Madeline. «Maine chef finds rare cotton candy-colored lobster in tank». Fox News, 08-08-2018. [Consulta: 11 març 2019].
  15. ↑ «Why This Rare Lobster Is Colored Like Blue Cotton Candy». National Geographic News, 19-06-2018. [Consulta: 11 març 2019].
  16. ↑ «Yes, It's a Lobster, and Yes, It's Blue». , 15-03-2005.
  17. ↑ «1-in-2M find: 14-year-old, dad nab blue lobster». USA Today. [Consulta: 11 març 2019].
  18. ↑ «One in 2 million blue lobster found in Massachusetts seafood restaurant». , 14-06-2019.
  19. ↑ «Rare blue lobster found at Arnold's in Eastham». , 13-06-2019.
  20. ↑ Russell, Aprylete. «It's official: St. Louis Aquarium rare blue lobster has a name!». KPLR-TV, 02-07-2019. [Consulta: 7 juliol 2019].
  21. ↑ Anderson, Jessica. «Rare 'calico lobster' found at Maryland seafood counter». baltimoresun.com. [Consulta: 11 març 2019].
  22. ↑ «Rare calico lobster turns up at Maryland fish market». WTKR.com, 15-01-2019. [Consulta: 11 març 2019].
  23. ↑ «Flashy orange lobster is a 1-in-30-million rarity». Press Herald, 07-06-2018. [Consulta: 11 març 2019].
  24. ↑ «More Than 1 in 50 Million Lobsters Are Split-Colored Lobsters». Azula - For the Love of Oceans, 23-02-2018. [Consulta: 11 març 2019].
  25. ↑ Kennedy, Kelsey. «A Rare Yellow Lobster Joins a Boston Aquarium's Lobster Rainbow». Atlas Obscura, 01-09-2017. [Consulta: 11 març 2019].
  26. ↑ «Halloween Lobster Sports Orange and Black». National Geographic Society, 01-11-2012. [Consulta: 11 març 2019].
  27. ↑ «Lobster all dressed up for Halloween in orange and black». , 31-10-2012.
  28. ↑ «Extremely rare split-colored lobster caught off Maine». USA Today. [Consulta: 11 març 2019].
  29. ↑ One in 30 million: Super rare yellow lobster found off Maine coast, 2018-06-21, <https://www.wmtw.com/article/one-in-30-million-super-rare-yellow-lobster-found-off-maine-coast/21746153>. Consulta: 11 març 2019
  30. ↑ Wolff, T. Crustaceana, 34, 1978, pàg. 1–14. DOI: 10.1163/156854078X00510.
  31. ↑ Kilada, Raouf; Bernard Sainte-Marie; Rémy Rochette; Neill Davis; Caroline Vanier Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 69, 11, 2012, pàg. 1728–1733. DOI: 10.1139/cjfas-2012-0254.
  32. ↑ Canfield, Clarke. «Lobster age shown by counting its rings like a tree, study reveals». The Huffington Post. TheHuffingtonPost.com, Inc., 30-11-2012. Arxivat de l'original el January 28, 2015. [Consulta: 22 desembre 2014].
  33. ↑ Microbiology and Molecular Biology Reviews, 66, 3, 01-09-2002, pàg. 407–425. DOI: 10.1128/MMBR.66.3.407-425.2002. ISSN: 1092-2172. PMC: 120798. PMID: 12208997.
  34. ↑ Wolfram Klapper; Karen Kühne; Kumud K. Singh; Klaus Heidorn; Reza Parwaresch FEBS Letters, 439, 1–2, 1998, pàg. 143–146. DOI: 10.1016/S0014-5793(98)01357-X. PMID: 9849895 [Consulta: free].
  35. ↑ Silverman, Jacob. «Is there a 400 pound lobster out there?». howstuffworks, 05-07-2007.
  36. ↑ Koren, Marina. «Don't Listen to the Buzz: Lobsters Aren't Actually Immortal». Smithsonian, 03-06-2013.
  37. ↑ «biotemp». Arxivat de l'original el 2015-02-11.
  38. ↑ C. K. Govind. «Muscles and their innervation». A: Jan Robert Factor. Biology of the Lobster Homarus americanus. San Diego, CA: Academic Press, 1995, p. 291–312. ISBN 978-0-12-247570-2. 
  39. ↑ «Heaviest marine crustacean». Guinness World Records. Arxivat de l'original el May 28, 2006. [Consulta: 3 agost 2006].
  40. ↑ , 26-06-2006.
  41. ↑ «Lobsters - info and games». www.sheppardsoftware.com. [Consulta: 5 octubre 2019].
  42. ↑ «Homarus americanus, Atlantic lobster». MarineBio.org. Arxivat de l'original el September 5, 2015. [Consulta: 27 desembre 2006].
  43. ↑ , 03-12-2012.
  44. ↑ «The American lobster – frequently asked questions». St. Lawrence Observatory, Fisheries and Oceans Canada, 19-10-2005. Arxivat de l'original el March 10, 2010.
  45. ↑ Molecular Ecology, 14, 14, 17-10-2005, pàg. 4427–4440. DOI: 10.1111/j.1365-294X.2005.02752.x. ISSN: 0962-1083. PMID: 16313603.
  46. ↑ «How It Works Magazine».
  47. ↑ «Mercury Levels in Commercial Fish and Shellfish (1990-2012)». Food and Drug Administration (FDA). [Consulta: 20 novembre 2015].
  48. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster: A Global History. Reaktion Books, Limited, 2011, p. 24–26. ISBN 9781861899958. 
  49. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 25. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  50. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 25–26. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  51. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 26–27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  52. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 27. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  53. ↑ «James Prescott - Le Viandier de Taillevent - Translation - Round Saltwater Fish». www.telusplanet.net. [Consulta: 20 gener 2021].
  54. ↑ Trubek, Amy B.. Haute cuisine : how the French invented the culinary profession. Philadelphia, Pa.: University of Pennsylvania Press, 2001. ISBN 0-8122-1776-4. OCLC 48136425. 
  55. ↑ «Le Menagier de Paris (c)Janet Hinson, translator». www.daviddfriedman.com. [Consulta: 20 gener 2021].
  56. ↑ The good wife's guide = Le ménagier de Paris : a medieval household book. Ithaca: Cornell University Press, 2009. ISBN 978-0-8014-6196-5. OCLC 732957170. 
  57. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 28. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  58. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 28–31. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  59. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  60. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster : a global history. London: Reaktion Books, 2011, p. 31–35. ISBN 978-1-86189-995-8. OCLC 787845160. 
  61. ↑ Woodard, Colin. The Lobster Coast. New York: Viking/Penguin, 2004, p. 170–180. ISBN 978-0-670-03324-9. 
  62. ↑ «The Lobster Institute: History». The Lobster Institute at the University of Maine. Arxivat de l'original el September 7, 2006. [Consulta: 11 juny 2012].
  63. ↑ «18 Ocean and Coastal Law Journal 2012-2013». heinonline.org. [Consulta: 26 gener 2019].
  64. ↑ Townsend, Elisabeth. Lobster: A Global History. Reaktion Books, January 1, 2012. ISBN 978-1-86189-995-8. 
  65. ↑ «How lobster went up in the world». , 24-10-2005.
  66. ↑ «Lobster». All About Maine. Secretary of State of Maine. [Consulta: 29 juliol 2013].
  67. ↑ Johnson, Paul. «Lobster». A: Fish Forever: The Definitive Guide to Understanding, Selecting, and Preparing Healthy, Delicious, and Environmentally Sustainable Seafood. John Wiley & Sons, 2007, p. 163–175. ISBN 978-0-7645-8779-5. 
  68. ↑ Gagne, Anne-Marie. «Eating According to Religious Practices: Kosher and Halal» (en anglès americà). Gordon Food Service. [Consulta: 7 febrer 2020].
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Usuari:Pallares/Nefròpids&oldid=32920449»