Vi brisat
 | |
| Tipus | vi  |
|---|---|
El vi brisat,[1] conegut en alguns països com orange wine o vin orange a causa del seu color taronja,[2][3][4] és un tipus de vi blanc el most del qual ha fermentat juntament amb la seva pell, com si fos un vi negre, a diferència del vi blanc comú en què el procés de fermentació es fa amb un most extret del raïm prèviament desrapat, sense llavors ni pells. Les pells del raïm en contacte amb el most durant la maceració confereixen al vi brisat un color més fosc que pot anar del color or fins al taronja intens depenent del temps de fermentació. Són, per tant, vins amb més taní, amb un sabor més intens i amb més cos que els vins blancs.[5][6][7][8]
Tenen el seu origen als vins ambre de Geòrgia, que es continuen produint amb la mateixa tècnica des de fa milers d'anys.[9][10]
Referències
[modifica]- ↑ Garcés, Estefania. «Què són els vins brisats?». Cupatges, 20-05-2021. [Consulta: 9 desembre 2024].
- ↑ «¿Vino naranja? Conoce el vino brisado». Cocina y Vino. [Consulta: 8 maig 2020].
- ↑ «¿Qué es el orange wine o vino brisado?». Vinetur. [Consulta: 8 maig 2020].
- ↑ «Vinos brisados». el farmaceúrico.es, 19-02-2019. [Consulta: 8 maig 2020].
- ↑ «‘Ni tinto, ni blanco’, el boom de los vinos naranja». La Vanguardia, 04-05-2018. [Consulta: 10 abril 2020].
- ↑ «10 claves para entender todo sobre los vinos naranjas». El Español, 23-09-2019. [Consulta: 10 abril 2020].
- ↑ «Qué es el vino naranja: cinco ejemplos para conocerlos y disfrutarlos». eldiario.es, 11-06-2019. [Consulta: 10 abril 2020].
- ↑ «Qu'est-ce que le vin orange ?» (en francés). larvf.com. [Consulta: 10 abril 2020].
- ↑ «Vinos 'naranja'». larioja.com, 13-04-2017. [Consulta: 10 abril 2020].
- ↑ «Georgia, génesis del vino». Cepas y vinos, 08-11-2019. [Consulta: 10 abril 2020].