Vi de palma
 | |
| Tipus | beguda  |
|---|---|
| Origen | Indonèsia |
| Ingredients | saba |
El vi de palma és una beguda alcohòlica fermentada feta de la saba de diverses espècies de palmeres com per exemple dels gèneres Borassus, i cocoters.[1] Aquest beguda és comuna a diverses parts d'Àsia i Àfrica on es coneix amb diversos noms com són emu i oguro a Nigèria, Nsamba a la República Democràtica del Congo, nsafufuo a Ghana,[2] kallu al sud d'Índia, tuak al nord de Sumatra, Indonèsia, goribon (Rungus) a Sabah, Borneo, i tuba a les Filipines, Borneo i Mèxic. La producció de vi de palma contribueix a l'estatus d'espècie amenaçada d'algunes espècies de palmeres com la xilena Jubaea chilensis.[3] La saba es recull fent una incisió en la palmera, típicament es cull de les inflorescències de les palmeres posant un recipient a sota. La saba és molt ensucrada i se la fa fermentar per transformar el sucre en alcohol. El vi de palma també es pot destil·lar per a fer una beguda alcohòlica de més graduació donant lloc a begudes com l'Arrack.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Rundel, Philip W. The Chilean Wine Palm Arxivat 2006-01-04 a Wayback Machine. in the Mildred E. Mathias Botanical Garden Newsletter, Fall 2002, Volume 5(4). Retrieved 2008-08-31
- ↑ Toddy and Palm Wine - Practical Answers Arxivat 2008-07-05 a Wayback Machine. on the Practical Action website. Retrieved 2008-08-31
- ↑ C. Michael Hogan. 2008. Chilean Wine Palm: Jubaea chilensis, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg Arxivat 2012-10-17 a Wayback Machine.
Enllaços externs
[modifica]