Yassa (aliment)
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Senegal  |
| Gastronomia | Gastronomia del Senegal i Malian cuisine (en)  |
| Detalls | |
| Tipus | plat de peix, plat de pollastre i plat de carn |
| Ingredients principals | Arròs, ceba, all, pebre, llimona |
El yassa (d'una paraula criolla de la regió de Casamance que significa "fregir") és un plat originari del Senegal que s'ha fet popular a tot l'Àfrica occidental.
Es tracta d'un plat picant preparat amb ceba i aus marinades, peix marinat o xai marinat.[1] La carn està marinada en llimona i després fregida o estofada (yassa amb carn, yassa soguoma en bambara). També pot anar acompanyat de pollastre (yassa amb pollastre o pollastre yassa, típicament senegalès)[2][3] o de peix (yassa amb peix).[1] Altres ingredients no tradicionals poden incloure olives farcides, pastanagues a rodanxes o mostassa de Dijon.[1]
És un plat senzill i sovint apreciat per tothom gràcies als seus ingredients bàsics, senzills i econòmics. És un plat dels dies festius, tot i que cada cop més es consumeix de manera diària.[4]
Yassa, inicialment d'origen diola, va persistir als països de l'Àfrica occidental francesa, sobretot al Senegal i Mali.[5][6]
-
Yassa amb peix. -
Yassa amb pollastre. -
Yassa amb xai.
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Harris, 1998, p. 234.
- ↑ Bragger i Rice, 2012, p. 43.
- ↑ «Poulet Yassa (Chicken Yassa)» (en anglès). congocookbook.com. Arxivat de l'original el 2011-02-12. [Consulta: 24 maig 2024].
- ↑ «Poulet yassa, un délice à l'oignon» (en francès). DW, 25-06-2013. [Consulta: 24 maig 2024].
- ↑ «Pollo Yassa» (en castellà). La culpaa es del Coulant. [Consulta: 24 maig 2024].
- ↑ «Le poulet yassa» (en francès). Katine, 01-09-2019. [Consulta: 24 maig 2024].
Bibliografia
[modifica]- Bragger, Jeannette D.; Rice, Donald B. Quant a moi. 5a. Cengage, 2012. ISBN 9781111354176.
- Harris, Jessica B. The Africa Cookbook: Tastes of a Continent. Simon and Schuster, 1998. ISBN 9780684802756.
Enllaços externs
[modifica]- Recepta de Yassa amb pollastre (anglès)
- Diferents receptes de Yassa (francès)
- Yassa amb pollastre (YouTube) (francès)
