Arròs amb bledes

Arròs amb bledes
Característiques
País d'origen	Espanya
Gastronomia	gastronomia del País Valencià
Detalls
Tipus	plat
Ingredients principals	arròs, bleda, patata i mongeta seca

L'arròs amb bledes, també anomenat arròs amb banderetes o arròs en bledes (castellà: arroz con acelgas, olla de berzas o olla de ayuno)^[1] és un plat tradicional valencià.^[2] És un arròs caldós preparat amb creïlla, bledes i fesols blancs encara que segons la comarca també s'hi poden afegir caragols, abadejo salat o inclús corder, com a la Marina Alta.^[3]

Com no conté cap producte carni és un plat tradicionalment consumit a la Quaresma.^{[cal citació]}

Plats derivats

A la comarca dels Serrans és tradicional un plat anomenat rin-ran que consistix en una espècie de saltat preparat amb les restes sobrants de l'arròs amb bledes a les quals se li afegixen ous durs, abadejo salat i oli d'oliva.^[4]

Referències

↑ Gil, Manuel. A escullar (en castellà). 1a. ed. Segorbe: Caja Segorbe-Caja Valencia, 1991, p. 382. ISBN 84-606-0008-4.
↑ Piera, Emili. La nostra cuina. 1a. ed. Alzira: Edicions Bromera, 2003, p. 125. ISBN 84-7660-810-1.
↑ Miralles, Josep Vicent. La cuina de la Marina Alta. 1a. ed, 2018, p. 148. ISBN 978-84-948627-0-0.
↑ «Rin-ran».

[escullar-1] Gil, Manuel. A escullar (en castellà). 1a. ed. Segorbe: Caja Segorbe-Caja Valencia, 1991, p. 382. ISBN 84-606-0008-4.

[nostra-2] Piera, Emili. La nostra cuina. 1a. ed. Alzira: Edicions Bromera, 2003, p. 125. ISBN 84-7660-810-1.

[marinaalta-3] Miralles, Josep Vicent. La cuina de la Marina Alta. 1a. ed, 2018, p. 148. ISBN 978-84-948627-0-0.

[4] «Rin-ran».

[1]

[2]

[3]

[4]