Barousse (formatge)
 | |
| Tipus | formatge francès i formatge de pasta premsada no cuita  |
|---|---|
| Origen | |
| País | França |
| Característiques | |
| Ingredients | llet de vaca |
El barousse és un formatge de pasta premsada no cuita elaborat amb llet de vaca a la vall de Barousse, Alts Pirineus, a França.
Té aspecte casolà. El sabor varia segons la llet sigui de vaques que pasturen a la primavera i estiu o que mengen farratge a l'hivern. És un formatge fermier de gust fort i affinage mínim d'un mes i mig. Durant les dues primeres setmanes de madurat es renta, seca i gira cada dia.[1]
Referències
[modifica]- ↑ Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko. French cheeses. Dorling Kindersley, 1996. ISBN 978-0789414373.