Brascada
 Una brascada, en un bar de València.  | |
| País d'origen | Espanya |
|---|---|
| Detalls | |
| Tipus | Entrepà |
| Ingredients principals | carn de bou, ceba i pernil |
La Brascada és un entrepà, farcit de carn de vedella, cuixot i ceba torrada. Juntament amb el xivito i l'almussafes, és un dels entrepans valencians amb nom propi.[1]
L'entrepà es va crear a Don Ramón, local de Ramón Martínez Arolas.[2] El van crear entre ell i Fernando El Uruguayo, un dels cuiners del restaurant.[2]
Referències
[modifica]- ↑ Colom, Jaume Fàbrega i. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 978-84-9717-656-9.
- ↑ 2,0 2,1 Caro Leal, Lidia. «Dijeron de Don Ramón que cambió la cultura por el vicio». Guía Hedonista, 16-10-2020. [Consulta: 4 juliol 2021].