Xivito
 Un xivito, a un bar de València.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | Entrepà |
| Ingredients principals | Llom de porc, formatge, Lletuga, Truita d'ous i maionesa |
El Xivito o Chivito és un entrepà, farcit de llomello, formatge, lletuga, ou i maonesa. Juntament amb la brascada i l'almussafes, és un dels entrepans valencians amb nom propi.[1]
L'entrepà es va crear a Don Ramón, local de Ramón Martínez Arolas.[2] Deu el nom a un dels ajudants de la cuina del restaurant, anomenat Xavi, i que de malnom anomenaven el Chavita.[2] La recepta original sols portava llomello i formatge.[2]
Referències
[modifica]- ↑ Colom, Jaume Fàbrega i. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 978-84-9717-656-9.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Caro Leal, Lidia. «Dijeron de Don Ramón que cambió la cultura por el vicio». Guía Hedonista, 16-10-2020. [Consulta: 4 juliol 2021].