Discussió:Brossat

A Mallorca, el mató s'anomena brossat. Estan relacionats els dos conceptes? Pau Cabot · Discussió 15:19, 28 jul 2009 (CEST)[respon]

DICCIONARI ALCOVER-MOLL BROSSAT m. Substància espessa que es forma bullint el sobrant de la llet de la qual s'ha extret el formatge, i que se separa amb una llossa de la part que resta líquida, anomenada serigot (Cerdanya, Pallars, Tremp, Pla d'Urgell, Solsona, Camp de Tarr., Priorat, Ribera d'Ebre, Mall., Men.); cast. requesón. «L'amo de So'n Pentinat | només munyia una oveia | i per cada dia feia | més de cent sous d'es brossat» (cançó pop. mall.). No may ne fareu d'aquella vos nates | Broçat ni quallada, Proc. Olives 1202. Evitar de dir... mató per brossat, Fenollar Regles 110. Brossat tendre: el que es fa no deixant bullir gaire la llet (Mall.). Brossat vell: el procedent de llet que han deixat bullir massa (Mall.).

   Fon.: bɾusát (Cerdanya, Camp de Tarr., Sóller, Men.); bɾosát (occ., Mall. fora Sóller).
   Intens.: brossadet, brossadot, brossadàs.
   Sinòn.: mató, recuit.
   Etim.: derivat de brossar, art. 1.

—el comentari anterior sense signar és fet per 83.60.98.137 (discussió • contribucions) 15:10, 6 juny 2011 (CEST).[respon]

Tenim Mató, Brossat, i Recuit com a articles independents, no semblen exactament el mateix.--Carles (enraonem) 15:10, 6 juny 2011 (CEST)[respon]

Mira Discussió:Mató. És veritat, però, que els noms i els conceptes poden variar d'un indret a un altre. Per exemple el recuit del Baix Empordà no té res a veure amb el recuit de l'Alt Empordà, molt més semblant a una quallada.--Lohen11 (disc.) 15:29, 6 juny 2011 (CEST)[respon]