Estovalles
Les estovalles o tovalles són un tros de roba, paper o hule que es posa estesa sobre la taula en parar-la per servir el menjar. Els plats, gots, coberts i aliments es posen a sobre. Solen estar a joc amb els tovallons, de fet al segle xviii existien tovallons-estovalla individuals, als quals cada meitat tenia una de les dues funcions.[1] Les estovalles poden ser individuals o per a la taula sencera. Ja a l'edat mitjana s'usaven correntment als Països Catalans i aleshores eren típicament de lli.[2] Als darrers anys de l'edat mitjana estaven esteses per tot Europa, i eren de lli o bé de cotó.
Als bars i restaurants de poca qualitat solen ser de paper i d'un sol ús, mentre que als altres restaurants i a les llars encara s'usen de roba. N'hi ha de més rics, per a les ocasions especials, i de més pràctics, com per exemple els d'hule, per a protegir la taula de, per exemple, líquids que poden caure. Hi ha força famílies que n'usen dos, un de roba sobre un d'hule.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ Instrucció breu i útil per los cuiners principiants segons segons lo estil dels carmelites, receptari de cuina conventual del segle xviii, precedit d'un estudi històric sobre la cuina carmelita, de Francesc del Santíssim Sagrament. L'Abadia de Montserrat, 2004. ISBN 9788484156376 (català)
- ↑ Cuina medieval catalana, d'Eliana Thibaut i Comalada, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 9788497912167 (català)
