Gastronomia de Jamaica
 | |
| País d'origen | Jamaica  |
|---|---|
La gastronomia jamaicana és un conjunt de tècniques culinàries, sabors i espècies dels indígenes de Jamaica i les influències d'europeus (sobretot irlandesos, anglesos, francesos, portuguesos i espanyols), africans (especialment de l'Àfrica Occidental) i asiàtics (especialment indis, xinesos i de l'Orient Mitjà) que han habitat l'illa.[1][2] També està influenciada pels cultius introduïts a la illa des del Sud-est Asiàtic tropical, molts dels quals ara es conreen localment.
Característiques
[modifica]
La cuina de Jamaica està caracteritzada pel peix i marisc, diferents tipus de carn, aviram, fruites tropicals, espècies i els bitxos, fruit d'aquestes influències. El menjar típic de Jamaica és molt picant.[3]
La cuina jamaicana és un exemple típic de la cuina afrocaribenya. De la cuina africana provenen el callaloo (carn marinada); les patates de carn de la cuina britànica; el roti i el curri de la cuina índia, i el bammy de la cuina ameríndia local. Mereix esment la influència de la dieta ital, lligada al rastafarisme, que va introduir molts plats vegetarians com el pa de iuca i els bunyols d'albergínia.[4]
Alguns plats jamaicans són variacions de les cuines portades a l'illa des d'altres orígens; sovint es modifiquen per incorporar productes locals i espècies. Altres són novedosos o de fusió i s'han desenvolupat localment. Entre els aliments introduïts hi ha una àmplia varietat de marisc, fruites tropicals i carns. Els plats populars de Jamaica inclouen cabra al curri, dumplings fregits i ackee and saltfish (akí amb bacallà), considerat sovint el plat nacional jamaicà. Els pattys jamaicans (empanades) i diversos pastissos i pans també són populars, així com les begudes de fruites i el rom jamaicà.[1][5]
Un esmorzar típic inclou ackee and saltfish, callaloo, plàtans verds bullits i dumplings fregits.[6]
Durant el segle XX, la cuina jamaicana va guanyar popularitat internacional, amb restaurants jamaicans que van obrir-se arreu del món. Avui dia, la cuina jamaicana continua evolucionant, amb nous plats i sabors que reflecteixen la diversitat de l'illa i la seva gent.[7]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Mariani, Carlotta. «Jamaica: 23 piatti da provare assolutamente» (en italià), 27-08-2017. [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ Cameron, Jondre. «When everyone’s feeling Irish, I’m feeling irie» (en anglès americà). [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ «Jamaica Food and Drink» (en anglès americà). [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ «Comida Caribeña, ni tan iguales, ni tan distintas | Excelencias Gourmet» (en castellà), 07-06-2015. [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ «Newsday - The Long Island and New York City News Source», 24-05-2013. [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ «Deborah S. Hartz Authentic Jamaican breakfast Aug 1, 1991 Ocala Star-Banner page 44». [Consulta: 30 novembre 2024].
- ↑ Enid Donaldson, The Real Taste of Jamaica, Ian Randle Publishers, 1990
Vegeu també
[modifica]