Gyeongdan
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Corea  |
| Detalls | |
| Tipus | bolla d'arròs |
Gyeongdan (coreà: 경단) o pastís de boles d'arròs coreà és un tipus de tteok (pastís d'arròs) fet d’arròs glutinós o d'altres farines de cereals glutinosos.[1] Quan s'utilitza el cereal diferent de l'arròs, se sol especificar el seu nom, fent substantius compostos com ara susugyeongdan (수수경단 , 'pastís de bola de sorgo').[2] El nom chapssalgyeongdan (찹쌀경단 , 'pastís de boles d'arròs glutinós' també es pot utilitzar, però el chapssal es pot ometre, i normalment s'omet.
El Gyeongdan es pot fer pastant farina d'arròs glutinós en boles de la mida d'una castanya, després bullint-les amb aigua i cobrint-les amb mel, puré de mongetes vermelles o mongetes mung, o llavors de sèsam torrades i mòltes, etc.
Els gyeongdan tenen diversos tipus de gomul (고물; sèsam o mongetes en pols, utilitzats per cobrir tteok, pastís d'arròs, per tal de millorar-ne l'aspecte i el gust.), però no són inflexibles fins i tot després d'un llarg període de temps a causa del gomul. La pasta de mongetes blanques, que està a la taula per l'aniversari d'un nen, està decorada amb pasta de mongetes vermelles, la qual cosa significa que les mongetes vermelles lluiten contra els mals esperits.[3]
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ «경단». Basic Korean Dictionary. National Institute of Korean Language. [Consulta: 6 gener 2017].
- ↑ «수수경단». Basic Korean Dictionary. National Institute of Korean Language. [Consulta: 6 gener 2017].
- ↑ «맛있고 재미있는 한식이야기 < 한식 스토리 < 한식(Hansik) < 한식 포털» (en coreà). hansik.or.kr. [Consulta: 13 maig 2018].