Kefalotiri
 | |
| Tipus | formatge grec, formatge de llet d'ovella i formatge de pasta premsada  |
|---|---|
| Origen | |
| País | Grècia |
| Característiques | |
| Ingredients | llet d'ovella |
El kefalotiri (grec: κεφαλοτύρι, literalment 'cap de formatge') és un formatge sec, originari de Grècia i Xipre, fet de llet d'ovella o de cabra, d'un color entre blanc i blanc groguenc, amb més d'un 30% de matèria grassa, que es fa madurar de 2 a 3 mesos.[1]
És un dels ingredients del saganaki, un meze de formatge fregit en oli d'oliva. També, per la seva textura i el seu gust fort és adequat per ratllar i gratinar.
A vegades es ven com a Kefalotiri un altre formatge semblant anomenat Kefalograviera que és fet de llet de vaca.
Referències
[modifica]- ↑ «Kefalotiri». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.