Llibret (menjar)
(S'ha redirigit des de: Llibret de pernil i formatge)
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Suïssa  |
| Gastronomia | cuina suïssa |
| Detalls | |
| Tipus | plat de carn |
| Ingredients principals | carn de pollastre, carn de vedella, carn de porc i formatges suïssos |
El llibret,[1] sovint anomenat llibret de llom,[2] és un plat consistent en llom de porc obert en forma de llibre, tradicionalment farcit de pernil dolç (el més habitual) o de pernil serrà i de formatge, en el seu origen gruyère, i arrebossat amb ou i pa ratllat, que es fregeix després en oli.[3][4] També es pot cobrir, abans de l'arrebossat, amb una capa de beixamel i es poden variar els farciments, de manera que en comptes de pernil s'hi afegeixi sobrassada.
En origen, es tractaria d'una adaptació del cordon bleu, un plat tradicional suís que es prepara amb escalopa i que, a diferència del llibret, el qual es plega, s'enrotlla al voltant de formatge gruyère i pernil.[5]
Referències
[modifica]- ↑ Acadèmia Valenciana de la Llengua «llibret». Diccionari Normatiu Valencià [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑ Institut d'Estudis Catalans «llibret». Diccionari de la llengua catalana [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑ «Llibrets de llomello», 31-10-2023. [Consulta: 25 maig 2024].
- ↑ «Llibrets de llom | Receptes de La Gourmeteria», 14-06-2022. [Consulta: 25 maig 2024].
- ↑ Cédric Menard. Dictionnaire alimentaire de l'ostéoporose. Books on Demand, 27 novembre 2019, p. 46–. ISBN 978-2-322-22527-9.