Manairó (restaurant)
  | |
| Dades | |
|---|---|
| Tipus | restaurant |
| Altres | |
Premis
| |
Localització geogràfica  | |
Manairó és un restaurant ubicat al carrer Diputació, 424, en ple Eixample barceloní, al barri del Fort Pienc, creat l'any 2003, i dirigit pel xef Jordi Herrera.[1][2][3]
Manairó disposa d'una cuina actual d'arrel catalana, amb el toc personal del xef, Jordi Herrera. El local està decorat amb escultures del mateix Herrera, que fa del restaurant un lloc amb una personalitat única.[4] El seu nom fa referència als manairons, els éssers fantàstics de mida diminuta presents en la mitologia dels Pirineus que formen part de la gran família dels follets, i les aventures imaginàries dels quals van servir per ajudar els seus dos fills a agafar el son.[5] Herrera aconsegueix resultats excepcionals i uns matisos de sabors sorprenents amb una seva tècnica que utilitza artefactes com la graella de claus i el bufador, que més aviat semblen propis d'un taller de fosa. Així es capaç d'integrar el que va ser el seu primer invent, 'la graella de claus' per a les carns, o l'últim, un forn amb brasa, anomenat 'Brutus', on, en injectar aire calent, es dispara la temperatura.[2][6] L'any 2008 va rebre un Estrella Michelin, una estrella que va mantenir durant set anys i que va perdre el 2015.[1][2] L'any 2023 va acabar tancant les seves portes.[7]
Referències[modifica]
- ↑ 1,0 1,1 Jolonch, Cristina «El chef que quiere comprender la cocina a través de su inventos. Hace 15 años que Jordi Herrera elabora una cocina muy personal para la que crea sus propios instrumentos». La Vanguardia, 05-05-2017 [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Arenós, Pau «Manairó: Brutus o el reinicio de Jordi Herrera». El Periódico, 16-07-2019 [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ Arenós, Pau «Manairó: mira, mira, mira». El Periódico, 16-04-2015 [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ «Manairó». Gastroteca.cat. [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ Botaya, Guillermina. «Jordi Herrera: Manairó». Madrid Fusión. [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ «El Restaurante Manairó y sus parrillas de clavos». Directo al paladar [Consulta: 7 juliol 2024].
- ↑ «Jordi Herrera (ex Manairó): com es pot tornar després d’una mort i un tancament Un xef atípic, traçut, constructor d’aparells: va tancar el restaurant Manairó, que havia aconseguit una estrella, fa un any». El Periódico, 22-07-2023 [Consulta: 7 juliol 2024].