Monjàvena
 Almoixàvena a una pastisseria de Xàtiva  | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Xàtiva |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
La monjàvena,[1] que també rep el nom d'almoixàvena o almonxàvena (de l'àrab al-mugábbana, "coca o bunyol de formatge")[2] és un dolç d'origen àrab característic de Xàtiva[3] i de les comarques valencianes de La Costera i La Vall d'Albaida.[4]
S'elabora amb ous, farina, oli, vi, sucre i canyella i es cou al forn. Tradicionalment, els forns sols en serveixen el dijous, car en origen era preparada el dijous de quaresma. És menjada a Xàtiva durant la temporada que va de Sant Antoni a Carnestoltes.[5]
Referències
[modifica]- ↑ «monjàvena», Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ Sempere i Linares, Maria Angels «De tant en tant, convidem la nostra comarca a classe. El fons documental comarcal : una eina didàctica». La Rella: anuari de L'Institut d'Estudis Comarcals del Baix Vinalopó, 16, 2003, pàg. 196. ISSN: 1886-1032.
- ↑ Jesús Ávila Granados. El libro de la repostería tradicional. Ediciones Robinbook, 2003, p. 164–. ISBN 978-84-96054-04-2.
- ↑ «almoixàvena, -nes». Diccionari General de la Llengua Valenciana. Real Acadèmia de Cultura Valenciana. [Consulta: 5 juliol 2019].[Enllaç no actiu]
- ↑ «Monjàvena». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.