Montasio
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca i formatge italià  |
|---|---|
| Certificat | DOP 1986 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Friül - Venècia Júlia, Vèneto |
| País | Itàlia |
| Localització | |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | pasta premsada cuita |
| Matèria grassa | 32% |
| Dimensions | D. 30-35 cm. a 8 cm. |
| Pes i forma | Roda, 6-8 kg |
| Temps d'envelliment | 2-12 mesos |
| Ingredients | llet de vaca |
El montasio és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca al Friül, a les regions del Friül - Venècia Júlia i del Vèneto. Pren el nom de la muntanya Jôf di Montasio.
La producció d'aquest formatge dur es creu que va començar al segle xiii per un monjo de l'Abadia de Moggio.[1]
Pot presentar alguns ulls petits. El sabor depèn de l'envelliment. Amb gust de llet i mantega quan és tendre, salat i aromàtic quan ha madurat.[1]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819.
Enllaços externs
[modifica]- Consorci de tutela del montasio Arxivat 2014-03-04 a Wayback Machine.