Vés al contingut

Ragusano

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula formatgeRagusano
Tipusformatge de llet de vaca, formatge italià i formatge de pasta filada Modifica el valor a Wikidata
CertificatDOP 1996
Origen
RegióSicília
PaísItàlia
Localització
Ragusano està situat en Itàlia
Ragusano
Ragusano
Localització del Ragusano a Itàlia
Característiques
Origen de la lletVaca
Texturapasta filada
DimensionsL. 43-55 cm, am. 15-18 cm, a. 15-18 cm
Pes i forma10-16 kg, pesa
Temps d'envelliment3-12 mesos
Ingredientsllet de vaca Modifica el valor a Wikidata

El ragusano és un formatge de pasta filata fet a base de llet de vaca i símbol de la indústria làctia de Sicília. Se li va donar forma de pesa pensant a facilitar el transport a mula des de les muntanyes als pobles: d'aquí ve el nom quattrofacce (quatre cares).

La pasta groga presenta petits ulls i un sabor que és agredolç, salat, acre i astringent, amb matisos vegetals i animals. Se sol menjar marinat en oli d'oliva i all i, després, amanit amb vinagre i orenga.

Vegeu també

[modifica]