Vés al contingut

Salsa Thermidor

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarSalsa Thermidor
Detalls
Tipussalsa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsmostassa, rovell d'ou, pebre de Caiena, estragó, Cerfull i vi blanc Modifica el valor a Wikidata

La salsa Thermidor és una preparació culinària en format de salsa que parteix d'una beixamel a la qual es barreja mostassa, rovells d'ou, pebre de Caiena, estragó, cerfull i vi blanc.[1]

És una salsa emprada freqüentment en el napat de plats que contenen com a ingredients peixos (generalment salmó al Salmó Thermidor) i marisc (un exemple es té en la Llagosta Thermidor).[2] En algunes ocasions s'empra com a salsa de gratinar alguns aliments, i es preparen plats com vieires.

Referències

[modifica]
  1. Mademoisella, Rose. 100 Formulas Para Preparar Salsas. Recetas Exquisitas Y Variadas (en castellà). Madrid: Calleja, 1910. 
  2. Fallon, Steve; Rothschild, Michael. World Food France (en castellà). Lonely Planet, 2000, p. 283. 

Vegeu també

[modifica]