Usuari:Chocoworld/proves
 |
Aquesta és una pàgina de proves de Chocoworld. Es troba en subpàgines de la mateixa pàgina d'usuari. Serveix per a fer proves o desar provisionalment pàgines que estan sent desenvolupades per l'usuari. No és un article enciclopèdic. També podeu crear la vostra pàgina de proves.
Vegeu Viquipèdia:Sobre les proves per a més informació, i altres subpàgines d'aquest usuari |
Pastisseria històrica de Barcelona, responsable de la introducció de tècniques i productes en la pastisseria catalana i espanyola, procedents d'altres parts del món.
Història
[modifica]
Els inicis de l'actual Pastisseria (Pastisseria en català) Escribà de Barcelona es remunten al 25 de Julio de 1906, quan Mateu Serra i Capell (1876-1945) va obrir el “Forn Serra”, una fleca en el número 546 de la Gran Via.[1]
L'Exposició Universal de Barcelona de 1929 va motivar a la contractació d'un pastisser (Antoni Escribà i Cases, 1917-1987), amb el qual a posteriori es casaria la filla dels Serra, propiciant així el canvi de nom de l'establiment.
En 1933 la segona generació (Antoni Escribà i Pepita, filla del matrimoni Serra i ja casada com Escribà) pren les regnes de l'establiment, al que rebatejarà i dotarà d'un nou logotip, el qual ha sobreviscut fins als nostres dies.
El tercer fill d'aquest matrimoni, Antoni Escribà Serra (1930-2004), va haver de fer-se càrrec del negoci després de la mort de les seves dues germanes majors. En 1955 va viatjar a París per treballar com a aprenent del prestigiós pastisser Étienne Tholoniat, més tard es casaria amb la seva filla Jocelyne.[2]
A partir del seu retorn, la Pastisseria Escribà seria coneguda per les seves creacions de fantasia, inspirades en l'estada francesa de l'Antoni.[3]
En 1986 els Escribà adquireixen la Casa Figueras de la cèntrica Rambla de Barcelona per obrir la primera filial de la seva pastisseria, de la qual es va fer càrrec Christian Escribà, tercera generació dels Escribà.[4]
- Pastissets de Tortosa: d'elaboració diària des de 1906, és actualment el dolç més antic que pot ser degustat en Escribà.
- Torró de gemma cremada.
- Roscò de massapà: en 1957, Antoni Escribà fill va introduir les corones de cartolina a Espanya, després d'haver-les vist a França en un dels seus viatges.
- Pa de muntanya: d'elaboració diària amb 4 tipus de farina i massa mare.
- Cremadet: especialitat de la pastisseria Pomar de Mallorca la fórmula de la qual va ser cedida als Escribà en 1976.
- Croissant: els primers croissants elaborats amb mantega d'Espanya van ser realitzats per Antoni Escribà en 1961.
Curiositats
[modifica]Entre els clients de la família Escribà s'expliquen celebritats com Joan Miró, Pablo Picasso, El Papa Juan Pablo II, o l'actor Leonardo diCaprio.
Bibliografia
[modifica]- ↑ «La història d'Escribà» (en català). Via Empresa. [Consulta: 6 juliol 2016].
- ↑ «Antoni Escribà, el mag de la xocolata» (en castellà). El País. [Consulta: 6 juliol 2016].
- ↑ 3,0 3,1 Escribà, Christian. El arte de convertir la pastelería en ilusión (en castellà). 1a. Barcelona: RBA, p. 240. ISBN 8490560471.
- ↑ «Escribà, els mags de la pastisseria» (en català). [Consulta: 6 juliol 2916].