Borș
El borș és un preparat líquid agre elaborada a partir de segó de blat o de sègol fermentat. En la cuina romanesa el mateix terme pot fer referència també a les sopes agres (ciorbă) on s'hi utilitza aquest additiu.
L'origen del terme és eslau i, de fet, existeix una altra sopa (el borsx), d'origen ucraïnès, i molt popular als estats de l'Europa central i oriental. Aquesta última no és agra i el component principal és la remolatxa, que li dona una tonalitat vermellosa. A Romania aquesta variant es coneix com a borș rusesc (borsx rus) o ciorbă de sfeclă (sopa de remolatxa).
Preparació
[modifica]Els ingredients per a preparar el borș poden variar però, per regla general, s'utilitza segó de blat, farina de blat de moro, branquetes de guindes i api bord. De vegades s'hi afegeixen altres herbes aromàtiques, com ara julivert, anet, api, o es pot substituir el segó de blat amb pa negre. Sobre aquests ingredients s'hi aboca aigua calenta i es deixa fer agre d'entre 1 a 4 dies, depenent de la temperatura de l'entorn.
Enllaços externs
[modifica]- Informació sobre el borș, 23 de maig de 2009, Liliana Ivan, Adevărul
| Plats: |   | |
|---|---|---|
| Ciorbă: | ||
| Xarcuteria: | ||
| Formatges: | ||
| Dolços, pans i postres: | ||
| Begudes: | ||
