Cabell d'àngel (dolç)
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment d'untar i aliment |
| Ingredients principals | Cucurbita ficifolia |
El cabell d'àngel[1] o cabellera d'àngel és cada un dels filaments que ocupen la polpa a l'interior de certes carabasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre. Se'n fa una confitura filagarsosa, dita confitura de cabells d'àngel que s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.
Preparació
[modifica]La carabassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, i es remena a poc a poc tot el temps de la cocció. A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carabassa directament al forn. Per a donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant l'elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carabasses han perdut humitat.[2]
Referències
[modifica]- ↑ «Cabell d'àngel». Institut Català de la Cuina Catalana. Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica. [Consulta: 29 novembre 2017].
- ↑ «Cabell d'àngel - Receptes - Club de Cuines - Televisió de Catalunya», 15-04-2012. Arxivat de l'original el 2012-04-15. [Consulta: 19 desembre 2020].
Enllaços externs
[modifica]
- Recepta Arxivat 2009-07-10 a Wayback Machine.