Culinary Institute of Barcelona
 |
Aquest article podria incomplir els criteris generals d'admissibilitat. |
El Culinary Institute of Barcelona és una escola d'alta cuina i gestió de restaurants amb seu a Barcelona fundada al 2018.
Història
[modifica]Els fundadors Ferran Fisas, Josep Gala i el gastrònom Pep Nogué coincidien com a docents a una escola de cuina i compartien idees sobre com creien que havia de ser l'educació del segle XXI. Amb el temps, van decidir dur a terme aquestes propostes pedagògiques creant la seva pròpia escola, el Culinary Institute of Barcelona.[1]
L'escola va obrir les seves portes al gener de 2019 amb una promoció de 50 alumnes. Es tracta d’una escola amb un perfil internacional on el 80% dels alumnes son estrangers.
Des dels seus inicis els seus fundadors han volgut deixar clar que els cuiners necessiten conèixer el producte de la mà dels seus productors. Consideren que no han de saber només de cuina sinó també d’habilitats comunicatives i de treball en equip i que necessiten especialitzar-se.[2]
Metodologia
[modifica]L'escola destaca pel seu projecte pedagògic que busca formar els professionals que lideraran les cuines i els restaurants del segle XXI a partir de la creativitat, la innovació i la mirada cap al futur.[3] La forma d’avaluar està enfocada a no estigmatitzar l'error i resoldre reptes on els alumnes han de fer propostes de resolució a problemes reals.[4] El projecte educatiu del CIB s’inspira en la metodologia de IDEO, basada en el Design Thinking.
El 2021, el CIB va publicar un llibre blanc amb la intenció d’explicar la seva proposta educativa que pretén «[p]reparar els nostres alumnes per afrontar els constants i grans canvis de paradigma del segle xxi».
El 2020 va aparèixer com una de les 13 millors escoles de cuina del món a la revista digital Chef’s Pencil.[5]
Referències
[modifica]- ↑ «Aprender a digitalizar los fogones» (en castellà), 16-12-2018. [Consulta: 5 octubre 2021].
- ↑ «El gastrònom garrotxí Pep Nogué dirigeix l'escola de cuina Culinary Institute of Barcelona», 08-02-2019. [Consulta: 5 octubre 2021].
- ↑ «Els macarrons de l’àvia són moleculars» (en catalan). [Consulta: 5 octubre 2021].
- ↑ «La Metodologia CIB | Així es formen els xefs del futur». [Consulta: 5 octubre 2021].
- ↑ Williams, Caroline. «13 Best Culinary Schools in The World» (en anglès americà), 02-03-2020. [Consulta: 5 octubre 2021].