Formatge blanquet
| Tipus | formatge de llet de cabra i formatge d'Espanya  |
|---|---|
| Origen | |
| Regió | Alacant |
| País | País Valencià |
| Característiques | |
| Origen de la llet | llet de cabra |
El formatge blanquet, també conegut com a formatge de cabra d'Alacant, és una varietat de formatge típica de les Muntanyes d'Alacant, al País Valencià, i que pot tenir una maduració lleugera, tot i que habitualment es consumeix fresc.[1] Està protegit amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[2]
Característiques
[modifica]Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra, i té forma de disc amb les vores ratllats a causa del motlle d'espart en què s'elaboraven i que ara imiten els nous motlles metàl·lics. Té uns 15 centímetres de diàmetre i un pes de mig quilogram aproximadament. És de color blanc, i sabor dolç, poc salat. No té amb prou feines escorça sent aquesta la pròpia massa del formatge endurida. Es consumeix conservat en salmorra o tendre després de salar i un breu període d'oreig.[1]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 A la recerca dels millors formatges valencians Arxivat 2020-09-25 a Wayback Machine., a Agenda Urbana València
- ↑ Publicació de la distinció de qualitat del formatge blanquet al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008