Formatge de la Nucia
 |
Aquest article podria incomplir els criteris generals d'admissibilitat. |
 | |
| Tipus | formatge d'Espanya  |
|---|---|
| Origen | |
| Regió | La Marina Baixa |
| País | País Valencià |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Cabra i vaca |
El formatge de la Nucia o formatge de pastís és una varietat de formatge fresc[1] originària de La Nucia, La Marina Baixa, al País Valencià. Està protegida amb una marca de qualitat des del 23 de desembre de 2008.[2]
Aquest formatge està elaborat amb llet de cabra i de vaca. Té un pes d'entre un i dos quilos i forma troncocònica. És de color blanc, no presenta escorça i té una textura gelatinosa i tova. El seu sabor no és salat i presenta a la superfície uns característiques rombes a causa que abans s'utilitzaven oueres per elaborar-lo i al fet que actualment els motlles metàl·lics en els quals s'escorre el formatge imiten aquesta forma.[1]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 A la recerca dels millors formatges valencians Arxivat 2020-09-25 a Wayback Machine., a Agenda Urbana València
- ↑ Publicació de la distinció de qualitat del formatge de la Nucia al Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, 31 de desembre de 2008