Gastronomia dels Estats Units
_Thanksgiving_Dinner.jpg) | |
| Regió | Estats Units d'Amèrica  |
|---|---|
La gastronomia estatunidenca consisteix en l'estil de cuina i plats tradicionals preparats als Estats Units. Ha estat influenciada significativament per europeus, indígenes americans, africans, llatinoamericans, asiàtics, illencs del Pacífic i moltes altres cultures i tradicions.[1] Les principals influències de la cuina estatunidenca són l'europea, la dels nadius americans,[2] el soul food,[3] els patrimonis regionals, com ara la cajun,[2] la criolla de Louisiana,[2] la dels Pennsylvania Dutch,[4] la dels mormons,[5] la texana, la tex-mex, la de Nou Mèxic i la dels tlingit, i les cuines de grups d'immigrants com el xinesos, grecs, libanesos, turcs, italians, jueus i mexicans.[6][7] La gran mida dels Estats Units i la seva llarga història d'immigració han creat una cuina especialment diversa que varia segons la regió.[8][1]
La cuina estatunidenca es remunta a les tradicions dels nadius americans, la dieta dels quals incloïa una barreja d'aliments de granja i caça, i variava àmpliament a tot el continent. El període colonial va crear una barreja de cuina del nou món i del vell món, i va portar amb si nous conreus i bestiar.[1] A principis del segle XIX, la cuina es basava sobretot en allò que la població agrària podia conrear, caçar o criar a les seves terres. Amb una afluència creixent d'immigrants i el trasllat a la vida de la ciutat, el menjar estatunidenc es va diversificar encara més a la darrera part del segle XIX.[1] El segle XX va veure una revolució en la cuina, ja que les noves tecnologies, les guerres mundials, la comprensió científica dels aliments i la immigració contínua es van combinar per crear una àmplia gamma de nous aliments.[1][4] Això ha permès la rica diversitat actual de plats alimentaris a tot el país.[8][9][4][1][10] Això va ser impulsat en part pels nombrosos xefs i personalitats de la televisió que van contribuir a l'auge dels arts culinaris als EUA.
Els plats més destacats de la cuina estatunidenca inclouen batuts, barbacoes i una àmplia gamma de fregits. Molts plats estatunidencs per excel·lència són unes versions úniques d'aliments originaris d'altres tradicions culinàries, com ara les pizzes,[11] les hamburgueses, els hot dogs i el Tex-Mex.[9][1] Els punts destacats de la regió inclouen una varietat de plats de peix als estats costaners, gumbo i cheesesteak. La cuina estatunidenca té aliments específics que es mengen els dies festius, com ara gall dindi al sopar d'Acció de Gràcies[1] o al sopar de Nadal. La cuina estatunidenca moderna inclou un enfocament en el menjar ràpid, així com el menjar per a emportar,[8] que sovint és ètnic. També hi ha una escena culinària vibrant al país que envolta els cuiners famosos que surten a la televisió.
Cuines regionals
[modifica]
La cuina estatunidenca es caracteritza per notables diferències geogràfiques. Les principals cuines són:
- Nord-est: Nova Anglaterra amb els estats de Connecticut, Maine, Massachusetts, Nou Hampshire, Rhode Island i Vermont; Nova York, Filadèlfia i el nord-est central.
- Sud-est: inclou parts de Missouri, Oklahoma i els estats de Kentucky, Tennessee, Virgínia, Carolina del Nord i Carolina del Sud, Geòrgia, Alabama, Mississipi, Louisiana, Arkansas, Florida i la part oriental i la costa del Golf de Mèxic de Texas.
- Oest Mitjà: la part central dels Estats Units inclou Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Minnesota, Nebraska, Dakota del Nord i Dakota del Sud, la major part d'Oklahoma, part de Missouri, l'oest de Wisconsin i l'est de Colorado.
- Oest: al llarg de la costa del Pacífic de Califòrnia, Washington i Oregon.
- Sud-oest: amb una forta influència mexicana i tex-mex, inclou el centre-sud de Califòrnia, l'oest de Texas i els estats de Nou Mèxic i Arizona.
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 «Digital History». [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Origins of Southern Food», 29-06-2010. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ «History of Soul Food A Cuisine Known For Great Southern Food».
- ↑ 4,0 4,1 4,2 «A Journey Through The History Of American Food In 100 Bites : The Salt : NPR».
- ↑ Cheney, Brock. Plain but wholesome: foodways of the Mormon pioneers. Salt Lake City: The University of Utah Press, 2012. ISBN 978-1-60781-208-1.
- ↑ «H102 Lecture 08: Foreign Immigrants in Industrial America», 13-03-2012. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ Inness, Sherrie A. Dinner roles: American women and culinary culture, p. 89, 92.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 Clore, Jenn. «American food and the flavors of diversity», 22-08-2019. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ 9,0 9,1 «American Cuisine And How It Got That Way | Department of History», 02-10-2023. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑ McWilliams, Mark «Distant Tables: Food and the Novel in Early America». Early American Literature, 38, 3, 2003, pàg. 365–393. ISSN: 0012-8163.
- ↑ babbityjean. «La Storia della Pizza in America» (en anglès), 01-09-2016. [Consulta: 12 novembre 2024].
Vegeu també
[modifica]