Suvlaki
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
|
No s'ha de confondre amb Pita giros. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Grècia  |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
El suvlaki (grec σουβλάκι [su'vlaki]) és un plat molt popular de la cuina grega, considerat menjar ràpid. Consisteix en petites peces de carn de porc o de pollastre, sovint intercalades amb verdures, rostides en una broqueta metàl·lica o de fusta. Pot estar acompanyat d'un pa de pita, o ser presentat sobre un plat amb patates fregides o arròs bullit. Quan la carn és de xai o de porc, se sol acompanyar amb tzatziki; quan és de pollastre se sol acompanyar amb mostassa.
Etimologia i ús del terme
[modifica]La terminologia de la paraula suvlaki és confusa. En algunes regions, així com en alguns restaurants, el nom fa referència a un plat molt similar al xix kebab. En altres zones, principalment Atenes i el sud de Grècia, al sandvitx de giros se li diu 'souvlaki'. La paraula suvlaki és un diminutiu de suvla (broqueta), i deriva del llatí subula.
Kalamaki
[modifica]El kalamaki (utilitzat sovint en plural: kalamakia) és un tipus de suvlaki d'Atenes, sense verdures, que conté trossos de carn en forma quadrada de dos a tres centímetres de llarg, marinats la nit d'abans en suc de llimona i oli d'oliva amb altres espècies utilitzades en la cuina grega: orenga, menta, farigola, etc. Després es rosteixen sobre les brases de carbó vegetal mentre s'hi afegeix sal i pebre negre.
Vegeu també
[modifica]- Pita giros
- Broqueta moruna, un plat similar de la gastronomia espanyola.
- Şiş kebap, un plat similar de la gastronomia turca.
- Anticucho, un plat similar de la gastronomia sudamericana.
- Chuàn, un plat similar de la gastronomia xinesa.
- Yakitori, un plat similar de la gastronomia japonesa.
- Kebab
