Arròs a banda
 Arròs a banda amb allioli. | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | País Valencià |
| On es menja | Illes Balears, costa del País Valencià i de Catalunya |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | plat  |
| Ingredients principals | arrós, peix, patata, safrà, ceba, sepionet, tomàquet |
L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en una cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més llarg, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs es couen per separat.[1]
Porta peix variat, com ara escorpa, gallineta, rap, rajada o aranya de mar. Al sofregit, també s'hi poden afegir molls i sepionets. Tot això és acompanyat de creïlles, col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.[1]
Hi ha llocs on es menja remenat amb una cullerada d'allioli o d'alguna altra salsa, com ara: maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.[1]
Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Arròs a banda: recepta tradicional - Entrenosotros | Consum». [Consulta: 28 gener 2021].
