Vés al contingut

Ciorbă de pește

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarCiorbă de pește
Característiques
País d'origenRomania Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspeix Modifica el valor a Wikidata

La Ciorbă de pește (o borscht de peix)[1][2] és una de les sopes romaneses més típiques. Els ingredients, especialment el peix i el verd, difereixen d'una regió a l'altra. L'enduriment es basa en aquesta sopa normalment amb borscht, però també pot ser àcida amb vinagre o suc de llimona. Originalment només s'utilitzava peix d'aigua dolça.

Recepta

[modifica]

Ingredients

[modifica]

Es necessiten 2 litres d'aigua o sopa d'os / esquelet de sopa, sopa d'1 quilo tallada en trossos de 4-5 cm (llobarro, carpa, esterlet, carpa, peix granota, tenca, esturió oscietra, truita, esturió sevruga, escalunya o lluc), sopa de verdures, 3 cullerades d'arròs preparat, verdures (làrix, julivert, a gust i anet), oli, sal, pebre negre i, opcionalment, pebrots picants.[3][4][5]

Mètode de preparació

[modifica]

Les cebes, les verdures, els pebrots i els pebrots picats fins (no obligatoris) es fregeixen en una mica d'oli juntament amb l'arròs i després s'aboquen a l'aigua bullent, respectivament, al brou de peix. S'hi posa la llimona i la sal i s'afegeixen els tomàquets picats. Només cal afegir-hi el peix (però que no s'enfonsi). La sopa es bull a foc molt baix i per poc temps. Retireu-la del foc i amaniu-la amb verdures i pebre. Se serveix calent o fred, tal com es prefereixi, tot i que normalment amb mamaliga.[1] La sopa i el peix també es pot servir per separat com a acompanyant d'un altre plat.[3][5]

Referències

[modifica]
  1. ↑ 1,0 1,1 «Bors de peste adevarat!». Crap.ro, 28-10-2005. Arxivat de l'original el 2016-12-20. [Consulta: 10 desembre 2016].
  2. ↑ «Borș de pește | Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala». Retete.unica.ro, 20-06-2014. [Consulta: 10 desembre 2016].
  3. ↑ 3,0 3,1 Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 50-62, 426 ISBN 978-973-50-3475-7
  4. ↑ Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 55-56
  5. ↑ 5,0 5,1 Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten”, Editura Christians, Hamburg 1973, p. 16, ISBN 3-7672-0229-8

Bibliografia

[modifica]
  • Radu Anton Roman: Bucate, vinuri și obiceiuri românești, Editura Paideia, București 2001, ISBN 9735960338

Enllaços externs

[modifica]
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Ciorbă_de_pește&oldid=31480480»