Coca amb tonyina
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Coca de Sant Joan |
| País d'origen | Marina Baixa, Alacantí |
| On es menja | Alacantí, Marina Baixa |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | coca  |
| Ingredients principals | Tonyina, ceba, tomàquet |
La Coca amb tonyina,[1] també anomenada Coca de Sant Joan,[2] és una coca tapada salada típica del sud del País Valencià, i més concretament de l'Alacantí, on se'n menja la Nit de Sant Joan. La coca amb tonyina va acompanyada de bacores.[3] La tradició ens diu que se'n feia el 21 de juny com a premi, acompanyada amb el vi com a beguda, per qui ajuda a la "plantà" de les fogueres. Els principals ingredients són la farina, l'aigua o vi blanc, l'oli, sal i tonyina, però també és habitual posar-hi ceba, pebrera, anís, tomaca i pinyons.
A la Marina Baixa, esta coca tapada rep el nom de coca farcida i és típica en qualsevol "picaeta". Es prepara amb una massa de farina escaldada en oli i aigua bullent i entre les dues capes de massa se li afegeix una fritanga o samfaina feta de tomaca, ceba i tonyina de sorra, esta última pot substituir-se per trossets d'ou dur.
Referències
[modifica]- ↑ Fàbrega i Colom, Jaume. Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari. Universidad de Alicante, 2019-04-01. ISBN 9788497176569.
- ↑ «COCA DE SANT JOAN | Ajuntament de Sant Joan D'Alacant». Arxivat de l'original el 2022-02-02. [Consulta: 2 febrer 2022].
- ↑ ValenciaBonita. «Coca de Sant Joan acompañada de bacores en la plantà de les Fogueres, una rica tradición» (en castellà), 20-06-2019. [Consulta: 14 setembre 2024].
