Vés al contingut

Freginat

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
(S'ha redirigit des de: Hereginat)
Infotaula menjarFreginat
Característiques
Altres nomsHereginat, freixurat, freixures de moltó, fressure d'agneau
País d'origenVall d'Aran
On es menjaVall d'Aran
Gastronomiacuina aranesa (cuina occitana)
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióen paella
Ingredients principalsmenuts de xai (pulmó, fetge, cor, ronyons, etc.), vi ranci, oli d'oliva o llard

El freginat o fregit (i hereginat a la (Vall d'Aran[1]) és un plat de la cuina catalana i occitana que es fa amb menuts de xai o moltó. És un plat d'origen medieval,[1] que ja surt al Llibre de Sent Soví (segle xiv). Els plats a base de menuts són molt habituals a la cuina catalana[1] i occitana,[1] n'hi ha que es fan amb altres animals (ocells, porc, etc.) però els d'anyell són "els més estimats tant a Occitània com als Països Catalans".[1]

[modifica]

Una cançó popular occitana, sobretot a la Vall d'Aran i la resta de Gascunya, diu així:[2] Tròba a soa hèmna en taula / damb un fradí ath costat; / se'n minjauen ua lèbe / è un plat d'hereginat.[3]

Vegeu també

[modifica]

Bibliografia

[modifica]
  • La cuina del país dels càtars: Cultura i plats d'Occitània, de Gascunya a Provenca. Jaume Fàbrega. 2003. Cossetània Edicions. ISBN 84-96035-80-8.

Referències

[modifica]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 La cuina del país dels càtars, pàg. 118
  2. ↑ La cuina del país dels càtars, pàg. 213
  3. ↑ "Troba la seva dona a taula/ amb un fadrí al costat;/ se'n menjaven una llebre/ i un plat de freginat."
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Freginat&oldid=30429323»