Patates emmascarades
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Catalunya  |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | patata |
Les patates emmascarades són un plat tradicional de la cuina catalana que es feia antigament a pagès per aprofitar la sang i els menuts del porc. Actualment hi ha moltes variacions, per exemple xafant les patates amb una forquilla i refregint-les barrejant-les amb col i botifarra negra.[1] És típic de Berga,[2] molt popular al Berguedà[1] i zones de muntanya. El millor temps per menjar-les és a l'hivern, perquè són molt consistents i greixoses. El vi negre és un bon acompanyant juntament amb pa de pagès, amanida d'escarola i col confitada.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ 1,0 1,1 Catalunya al paladar, Carme Gasu. ISBN 9788497910880 (català)
- ↑ Fire in the Plaça: Catalan Festival Politics After Franco, Dorothy Noyes. ISBN 9780812218497 (anglès)
