Premi Nacional de Gastronomia

Premi Nacional de Gastronomia

Tipus	guardó

El Premi Nacional de Gastronomia és un guardó que entrega la Reial Acadèmia de Gastronomia, juntament amb la Cofradía de la Buena Mesa, i que destingeix els millors professionals del món de la restauració d'Espanya, i que es concedeix anualment. La primera edició del premi es va celebrar el 1974, concedint-se el premi al millor cap de cuina a Juan María Arzak.

Cap de cuina

• 1974: Juan Mari Arzak (Arzak, Sant Sebastià)
• 1975: Juan Durán (Hotel Durán, Figueres)
• 1976: María Izquierdo de Aroca i Valentina Saralegui (Príncipe de Viana, Madrid)
• 1977: Carmen Roel (El Mosquito, Vigo)
• 1978: José Ramos (La Fonda, Marbella)
• 1979: Pedro Subijana (Akelarre, Sant Sebastià)
• 1980: Clemencio Fuentes (Jockey, Madrid)
• 1982: Paul Schif (La Hacienda, Marbella)
• 1983: Jaume Bargues (Jaume de Provença, Barcelona)
• 1984: Pedro Larumbe (Cabo Mayor, Madrid)
• 1985: Eustaquio Becedas (Hotel Ritz, Madrid)
• 1986: Josep Maria Boix (Hotel Boix, Martinet)
• 1987: Marisa Sánchez Paniego (Hostal Echaurren, Ezcaray)
• 1988: Paquita i Lolita Rexach (Hispania, Arenys de Mar)
• 1989: Fernando Martín (Trascorrales, Oviedo)
• 1990: Tomás Herranz (El Cenador del Prado, Madrid)
• 1991: Hilario Arbelaitz (Zuberoa, Oiartzun)
• 1992: Ferran Adrià (El Bulli, Roses)
• 1993: Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes, Sant Celoni)
• 1994: Salvador Gallego (El Cenador de Salvador, Moralzarzal)
• 1995: Toño Pérez (Atrio, Càceres)
• 1996: Isabel Maestre (Madrid) i Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
• 1997: Toñi Vicente (Santiago de Compostel·la i Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar)
• 1998: Manuel de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras)
• 1999: Carles Gaig (Gaig, Barcelona)
• 2000: Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
• 2001: Juan Pablo Felipe (El Chaflán, Madrid)
• 2002: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria)
• 2003: Sergi Arola (La Broche, Madrid)
• 2004: Raúl Aleixandre (Ca Sento, València)
• 2005: Quique Dacosta (El Poblet, Dénia). Menció d'honor per Francis Paniego i Fermí Puig.
• 2006: Paco Roncero (El Casino de Madrid). Menció d'honor per Fernando del Cerro.
• 2007: Óscar Velasco (Santceloni, Madrid)
• 2008: Dani García (Calima, Madrid)
• 2009: David Muñoz (Diverxo, Madrid)
• 2010: Elena Arzak (Arzak, Sant Sebastià) i Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Illescas)
• 2011: Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray)
• 2012: Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María)
• 2013: Mario Sandoval (Coque, Humanes de Madrid)
• 2014: María Marte (El Club Allard, Madrid)

Director de sala

• 1974: Félix Rodríguez (Jockey, Madrid)
• 1975: Cristóbal López (Horcher, Madrid)
• 1976: José Ibáñez (Reno, Barcelona)
• 1977: Antonio Duce (El Bodegón, Madrid)
• 1978: Diego Herranz (Hostal de la Gavina, S'Agaró)
• 1979: Víctor Merino (El Molino, Puente Arce)
• 1980: Ramón Ballesteros (La Fonda, Marbella)
• 1981: Genaro Pildain (Guría, Bilbao)
• 1982: Luis Cruañas (El Dorado Petit, Sant Feliu de Guíxols)
• 1983: María Jesús Fombellida (Panier Fleuri, Errenteria)
• 1986: Carmelo Pérez de Valdeuciel (Jockey, Madrid)
• 1987: Liberto Campillo (Zalacaín, Madrid)
• 1988: Víctor Clemente (Horcher, Madrid)
• 1989: Juli Soler (El Bulli, Roses)
• 1990: Miguel Estrugo (La Hacienda, Marbella)
• 1991: José Jiménez Blas (Zalacaín, Madrid)
• 1992: Juan José Arribas (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
• 1993: Jesús Urrutia (Club Naútico, hotel López de Haro, Bilbao)
• 1994: José Monje (Via Veneto, Barcelona)
• 1995: Begoña Beaskoetxea (Jolastoki, Getxo)
• 1996: Àngels Serra, Cándido Tardío i Juan Carlos Ibáñez (El Racó de Can Fabes, Sant Celoni)
• 1997: Miguel Guerrero, Juna Leiva y Juan Mansilla (Marbella Club, Marbella)
• 1998: José Jiménez (Lido, hotel Las Dunas, Estepona)
• 1999: Javier Oyarbide (Madrid)
• 2000: Miguel Arias i les seves brigades (Restaurants Las Cuatro Estaciones (Madrid) i Flanigan (Mallorca)
• 2001: Maria Eugenia Idoate (Europa, Pamplona)
• 2002: Antonio García Prieto (Horcher, Madrid)
• 2003: Francisco Patón (Europa, Hotel Villa Real, Madrid)
• 2004: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
• 2005: Lluïs Garcia i Lluïs Biosca (El Bulli, Roses). Menció d'honor per Sara Fort (La Broche, Madrid) i Abel Valverde (Santceloni, Madrid)
• 2006: Maite Echezarreta (Príncipe de Viana, Madrid)
• 2007: Maria José Monterrubio (Chantarella, Madrid)
• 2008: Abel Valverde (Santceloni, Madrid)
• 2009: Alfonso Vega (La Terraza del Casino, Madrid)
• 2010: José Ramón Calvo (Mugaritz, Errenteria)
• 2011: Jorge Dávila (Piñera, Madrid)
• 2012: Pedro Monje (Via Veneto, Barcelona)
• 2013: Javier de Andrés (La Sucursal, València)
• 2014: José Polo (Atrio, Càceres)

Sommelier

• 2001: José María López Querencias (Adolfo, Toledo). Premi extraordinari a Custodio López Zamarra (Zalacaín, Madrid)
• 2002: Luis Miguel Martín García (El Sumillier, San Sebastián de los Reyes)
• 2003: Maria José Huertas (La Terraza del Casino, Madrid)
• 2004: Luis García de la Navarra (Aldaba, Madrid)
• 2005: Ruth Cotroneo (Mugaritz, Errenteria). Menció d'honor a Esther Rico (Hotel Intercontinental, Madrid) i Juan Antonio Herrero (Lágrimas Negras, Madrid)
• 2006: Jerónimo Ingelmo (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
• 2007: Mariano Rodríguez (Arzak, Sant Sebastià). Premi extraordinari a Jesús Flores (Assoc. Madrilenya de Sommeliers)
• 2008: Manuela Romeralo (La Sucursal-IVAM, València)
• 2009: Alberto Redrado (L'Escaleta, Cocentaina)
• 2010: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
• 2011: César Cánovas (Monvínic)
• 2012: José Antonio Navarrete (Quique Dacosta)
• 2013: Gemma Vela (Hotel Ritz, Madrid)
• 2014: David Robledo (Santceloni, Madrid)

Premi extraordinari

• 2010: David Seijas i Ferran Centelles (El Bulli, Roses)

Enllaços externs

• Pàgina principal dels Premis Nacionals de Gastronomia Arxivat 2016-01-07 a Wayback Machine.